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家常菜

花菜肉片的做法

2016-11-18 家常菜
花菜有2种,一种是江浙一带普遍种植的紧花菜,整颗菜密密紧紧地团在一起。另一种松花菜,枝干很松散,但口感脆,不容易煮烂,一般干锅、麻辣香锅、冒菜神马的多用这种花菜来料理。紧花菜是南方冬天吃得最多的蔬菜……

花菜有2种,一种是江浙一带普遍种植的紧花菜,整颗菜密密紧紧地团在一起。另一种松花菜,枝干很松散,但口感脆,不容易煮烂,一般干锅、麻辣香锅、冒菜神马的多用这种花菜来料理。紧花菜是南方冬天吃得最多的蔬菜之一,大姐姐喜欢把菜煮得烂烂的,吃起来热乎乎的很下饭。当然也有人喜欢炒得生脆一点,比如我们家老太后,牙都掉了一半,可还是喜欢吃硬的东西。没有肉的时候,可以用黑木耳来代替,做一个素版的。也是非常家常的一道菜。

花菜肉片

原料:纯精肉或里脊200克,花菜1棵,小葱2根,白糖1小勺,料酒2大勺,生抽4小勺,淀粉2小勺,盐适量,白胡椒粉适量

花菜肉片的做法

1、肉洗净,切薄片,加生抽4小勺,淀粉2小勺,白糖1小勺,油适量,拌匀腌制30分钟。

2、小葱切末,待用。

3、铁锅烧到冒烟,加入2大勺油,烧到8成热,加入葱末爆香,再倒入肉片一起翻炒,期间加入料酒,一直翻炒到肉八分熟,盛出待用。

4、花菜洗净后,切成小块。放入开水中,加2小勺盐,依据自己喜好的酥烂程度煮1-3分钟后捞起沥干水分。

5、铁锅烧到冒烟,加入2大勺油,烧到8成热,倒入花菜和肉片翻炒几下,加盖焖半分钟。

6、腌制肉片的碗里加入少许水,溶解碗里剩余的淀粉,倒入炒好的花菜里,大火翻炒几下即可装盘。

花菜肉片的做法

健康饮食网小提示

黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,所以不宜配炒或同吃。