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家常菜

葱油淋鱼片的做法

2017-12-09 家常菜
葱油淋鱼片,是调味最简单做法最简单吃起来特让人感动的一道菜,朴素的感动,不靠花样,不靠技巧,不靠复杂调味,只有单纯。 就连我家从不正眼看淡水鱼的渔村人,也禁不住啧啧称赞。 清爽,开胃,本真的鲜甜,滑……

葱油淋鱼片,是调味最简单做法最简单吃起来特让人感动的一道菜,朴素的感动,不靠花样,不靠技巧,不靠复杂调味,只有单纯。

就连我家从不正眼看淡水鱼的渔村人,也禁不住啧啧称赞。

清爽,开胃,本真的鲜甜,滑嫩的口感,你要不要试试看?

一定记得选用鲜活的草鱼,若是野生的,那就更赞了。

葱油淋鱼片

原料:新鲜草鱼净肉300克、葱姜、淀粉适量

葱油淋鱼片的做法

葱油淋鱼片的做法

1、新鲜的草鱼处理干净后,去头去尾去脊骨;

2、取用中段净肉一片;

3、用刀倾斜45度,把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片;

4、鱼片清洗干净后,加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制10分钟;

5、葱白切大段,葱叶切碎,生姜切丝备用;

6、坐锅烧水,水开后一片片下入鱼片;

葱油淋鱼片的做法

7、待鱼片变色浮起,马上关火;

8、捞出,沥干水分,盛入盘中;

9、浇上蒸鱼豉油或鲜酱油;

10、撒上一层小葱花;

11、起油锅,油热后下入葱姜,小火煸黄煸出浓郁的香味;

12、趁热浇淋在鱼片上。

葱油淋鱼片的做法

美食小贴士

1、做鱼片用的鱼肉一定要新鲜,否则味道和口感都会大打折扣;

2、鱼片焯水时最好是一片一片得下,这样易熟,不粘连,而且外观舒展;

3、鱼片在水中的时候,不要随意搅动,以免破碎,熟了自然会整片浮起。