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家常菜

奶白的鲫鱼汤的做法

2017-06-25 家常菜
今天给大家介绍的是一道鲫鱼汤,很多人总觉得一锅水、把该放的都放了,时间也够了,一个小时下来就是一锅清汤,这一看就是外行说的话,哪有那么简单全扔进去就不管了。 主料:鲫鱼两条 辅料:姜块、葱结、葱花 调……

今天给大家介绍的是一道鲫鱼汤,很多人总觉得一锅水、把该放的都放了,时间也够了,一个小时下来就是一锅清汤,这一看就是外行说的话,哪有那么简单全扔进去就不管了。

主料:鲫鱼两条

辅料:姜块、葱结、葱花

调料:黄酒、盐、少许鸡精(可放可不放)、油、胡椒粉、热开水

鲫鱼汤的做法

1.鲫鱼洗净,用一张厨房用纸吸干水分,姜切块、葱打结、切少许葱花备用

2.放入煎锅中两面煎透,放入姜块和葱结炸香,烹入黄酒、加入开水。

奶白的鲫鱼汤的做法

3.大火烧开后改最小火煲。

4.小火40分钟左右,把葱姜捡去,调味之后开中火让汤再继续滚一滚,就可以起锅了。

唠叨

1.鱼不要买太大条的,巴掌大小就可以,一定要新鲜。

2.鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净,另外鱼肚子里面的黑膜一定要去掉。

3.煎鱼要煎透一点,葱姜要爆香。

4.烹入黄酒之后要热水。

5.浓汤的要点是,一煎透二热水三葱姜四大火再小火。

6.起锅的时候可以撒点白胡椒粉,再撒点葱花提味。

鲫鱼营养分析

营养成分:每100克鲫鱼中含有水分75.8克,蛋白质17.1克,脂肪2.7克,灰分1克,碳水化合物3.8克,维生素A17微克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.09毫克,钙79毫克,钾290毫克,钠41.2毫克,镁41毫克,铁1.3毫克,锰0.%毫克,锌1。94毫克,铜0.08毫克,磷193毫克,硒14.3微克,尼克酸2.6毫克。

药用功效:补虚,温中下气,除温利水,温胃散寒。主治水肿、乳闭、走马牙疳、牙痛、肠癖泻痢、胃弱不思食。外用:解毒消炎,治痈疮。

饮食禁忌:鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食,食之易生热,体内有热者食之则不宜,易生热而生疮疡。鲫鱼不宜与麦冬、沙参、芥菜同食。

相关人群

一般人群均可食用

1.适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;

2.感冒发热期间不宜多吃。

食物相克

鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

健康饮食网小提示

玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效

鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜