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甜酸鸭的做法

2017-11-01 家常菜
鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。 鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收……

鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。 鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。

鸭肉肥美而且价格实惠,那如果做才好吃呢,今天就给大家一个简单的甜酸鸭的做法

甜酸鸭

原料:净鸭1只,大豆油150克,淀粉70克,白糖45克,荔枝80克,鸭蛋1个,蒜末、糖色适量,白醋25克。

甜酸鸭的做法

甜酸鸭的做法

1、将鸭子用沸水泡10分钟后,取出,抹上糖色。

2、将油锅烧热,投入鸭子,炸至其呈金黄色时,取出,放入一瓦罐中,加盐煮熟烂,剔出鸭骨,涂上鸭蛋液,再粘上淀粉,放入油锅内将其炸酥脆。

3、将鸭肉切成小块,撒入调料拌匀即可。

选购技巧

1:好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭已变质。

2:新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘,腹腔有大量霉斑。

3:鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

特点:鸭肉鲜香、味美可口。

健康饮食网小提示

鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥