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椒香鸡关节的做法

2017-06-25 家常菜
菜系及功效:家常菜做法大全 主料:鸡关节骨300克。配菜:红黄彩椒各半个。调料:花椒15克,姜2片,葱2段,黄酒50ML(20ML+30ML),老抽20ML,白糖1大匙,盐3克,食用油适量。 制作方法: 1:红黄彩椒洗净后切象……

菜系及功效:家常菜做法大全

椒香鸡关节的做法

主料:鸡关节骨300克。配菜:红黄彩椒各半个。调料:花椒15克,姜2片,葱2段,黄酒50ML(20ML+30ML),老抽20ML,白糖1大匙,盐3克,食用油适量。

制作方法

1:红黄彩椒洗净后切象眼块,姜切片,葱切段后备用;

2:鸡关节冲洗干净后下沸水焯烫5分钟;

3:盛出后控干水分备用;

椒香鸡关节的做法

4:锅内倒入食用油,油温四成热时下入花椒;

5:花椒炸出香味后捞出不用;

6:锅内下入葱姜和鸡关节翻炒;

7:沿锅边烹入黄酒(20ML)炒香;

8:加入开水水量要没过鸡关节;

9:锅开后撇去浮沫下入黄酒(30ML);

椒香鸡关节的做法

10:加入老抽和盐;

11:加入白糖后盖盖儿转中小火焖制20分钟;

12:待汤汁收浓后下入红黄彩椒翻炒均匀后出锅制作完成

碎嘴唠叨

1.鸡关节在炒制前用开水焯烫一下,可以起到去除部分禽味的作用,焯水后注意要控干水分;

椒香鸡关节的做法

2.炸花椒油时要注意火候,不要炸糊,否则口感会变苦;

3.翻炒时趁锅热沿锅边烹入黄酒,可以进一步的去除禽味,增添香气;

4.翻炒鸡关节后要加入开水(切记);5.汤汁收浓后再加入红黄彩椒快速翻炒后出锅,可以更好的保护彩椒的营养不被破坏。

健康饮食网小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。