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家常菜

黄金炸猪排的做法

2016-11-25 家常菜
孩子喜欢吃大排,为娘的总会记在心上,换着花样做不同口味和版本的大排已变成我周末下厨的动力之一,研究美食的过程有趣,看到食物被家人扫光的样子更窝心,而对于人到中年的我来说,最希望的是家人健康,孩子乐……

孩子喜欢吃大排,为娘的总会记在心上,换着花样做不同口味和版本的大排已变成我周末下厨的动力之一,研究美食的过程有趣,看到食物被家人扫光的样子更窝心,而对于人到中年的我来说,最希望的是家人健康,孩子乐学,拥有美好的食物和宁静的生活,通过食物传达我对生活的感恩和谢意,分享家庭料理带来的美味和美好!

做了N多次的大排,也摸出了一些套路,红烧大排和黄金炸猪排是我们家周末的常客,今天分享的是黄金炸猪排,对于如何做好炸猪排,我自己总结了几个要点,在文末海燕的厨房笔记里P0出来给大家,也希望你们能照此方法轻松的做出外脆里嫩的好吃猪排哈!

黄金炸猪排的做法

把握三大要领轻松做好薄脆香嫩【黄金炸猪排

用料:新鲜大排2块、面包糠150克、生粉100克、鸡蛋1个、大蒜4个、酱油少许

黄金炸猪排的做法

黄金炸猪排的做法

1、大排洗净后擦干水分后用刀背平拍撒细盐腌制,也可以用肉锤锤松

2、大蒜切碎后放入碗内同腌,可以增加香味

黄金炸猪排的做法

黄金炸猪排的做法

黄金炸猪排的做法

3、倒入少许酱油腌制一刻钟左右

4、鸡蛋打成全蛋液

5、腌好的大排裹一层蛋液

6、再到生粉里滚一下

黄金炸猪排的做法

黄金炸猪排的做法

7、接着摸上面包糠

8、锅中到油,油温7成时放入大排中火炸,两面来回翻炸至熟

刚出锅炸好的大排,切开后可以当零食吃,配上一碗白米饭,那就一个绝!周末,用这个来搞定孩子和家人的胃,你肯定赢了,哈哈,大家周末愉快!

黄金炸猪排的做法

海燕的厨房笔记:

对于如何做好一块黄金炸猪排,保证外脆里嫩的口感很重要!

要领操作主要有以下几点:

1,大排事先一定要拍松或者锤送,这个步骤一定要

2,大排事先腌制和码味,简单的调料只需要盐和酱油(口感淡的用生抽),其他的调料自己根据喜欢舔

3,大排裹粉和裹蛋液的顺序:先蛋液再裹粉和先裹粉再蛋液的区别在哪里?两种操作都有试过,前种手法做出来的口感更胜一些,薄脆感比较强,后一种做法味道不变,口感上会比较厚一些,所以两种做法都可以,看你自己喜欢

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