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干酪咸味泡芙的做法

2017-06-25 家常菜
菜系及功效:家常菜谱 制作原料:中筋面粉80克,全蛋2个,水130ML,黄油60克,奶粉10克,细砂糖5克,盐2克,红波干酪50克,迷迭香1小撮 制作数量:18个左右 制作过程: 1:水,黄油,奶粉,盐糖混合放入盆中小火……

菜系及功效:家常菜谱

干酪咸味泡芙的做法

制作原料:中筋面粉80克,全蛋2个,水130ML,黄油60克,奶粉10克,细砂糖5克,盐2克,红波干酪50克,迷迭香1小撮 制作数量:18个左右

制作过程

1:水,黄油,奶粉,盐糖混合放入盆中小火加热;

2:煮至盆中水开翻起大泡时下入面粉,快速拌匀(可以全程小火操作,火不要大,注意别糊锅);

3:一定要翻拌均匀,把面粉烫熟后离火冷却;

4:红波干酪切成小方块备用;

5:待面团儿冷却后分次加入全蛋液,每次搅拌至面团完全吸收蛋液后再加入下一次;

干酪咸味泡芙的做法

6:搅拌至面糊细腻浓滑,抬起蛋抽时有坠手感,面糊会以极慢的速度下滑状态即可;

7:在面糊中加入一小撮迷迭香,搅拌均匀后将面糊装入裱花袋;

8:在烤盘上先挤出一层底部;

9:然后在中央放上1块干酪;

10:接着沿四周盘旋向上;

11:最后封顶,挤面糊时注意要完全包裹干酪,不然烤制时干酪会流出;

干酪咸味泡芙的做法

12:挤好后在表面刷全蛋液后入烤箱烘烤制作完成。

碎嘴唠叨:

1.要做一款成功的泡芙不容易,有很多的关键点,比如液体的含量,面粉的烫熟,蛋液的加入,面糊的搅拌状态,烘烤的火力及时间,这些都需要筒子们慢慢摸索,多多练习;

2.奶酪的填入状态是这款咸泡芙成功的关键,如果面糊包裹奶酪不严,烘烤时就会出现奶酪漏撒,导致失败;

3.这里用到的奶酪是红波,属于一种咸味干酪,如果换用马苏也可以,但马苏含水量要高于红波,应适当延长烘烤时间;

4.这款泡芙属于咸味泡芙,不需要在另外添加奶油馅料,喜欢独特口味的筒子们,欢迎尝试。

干酪咸味泡芙的做法