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鱼头肥肉泡大饼的做法

2017-06-25 家常菜
秋后算账第一菜鱼头肥肉泡大饼 立秋开始凉快了,家宴又要开始了,推荐一下我的家宴菜谱啦! 鱼头泡饼 主料:鱼头一只3斤 辅料:五花肉300克;葱姜蒜;干辣椒;大料;花椒;烙饼均适量 调料:盐1-2茶匙;糖1茶匙;……

秋后算账第一菜鱼头肥肉泡大饼

立秋开始凉快了,家宴又要开始了,推荐一下我的家宴菜谱啦!

鱼头泡饼

主料:鱼头一只3斤

辅料:五花肉300克;葱姜蒜;干辣椒;大料;花椒;烙饼均适量

调料:盐1-2茶匙;糖1茶匙;鸡精1茶匙;酱油1汤匙;黄豆酱1-2汤匙;料酒1汤匙;醋1汤匙

鱼头不腥就靠一块肉一碗汤

1.五花肉:猪大油能够很好的去腥,所以煮熟的五花肉切成片与鱼头一起炖,能够有效去除鱼头的腥味。

2.一碗汤:煮制五花肉时,肉汤不要倒掉,方法是洗净的五花肉放入锅中,加入清水漫过五花肉,放入葱姜块;料酒,小火煮制1小时。撇净肉汤的浮沫,保留原汤,留作炖鱼用。就能去腥,增添鱼汤泡饼鲜味。

鱼头肥肉泡大饼的做法

菜鱼头肥肉泡大饼的做法

1.先看看原材料:带皮五花肉是煮熟的

鱼头肥肉泡大饼的做法

2.将原材料作如下加工,鱼头从中间刨开,洗净备用

鱼头肥肉泡大饼的做法

3.煮制五花肉时,肉汤不要倒掉,方法是洗净的五花肉放入锅中,加入清水漫过五花肉,放入葱姜块;料酒,小火煮制1小时。撇净肉汤的浮沫,保留原汤,留作炖鱼用。就能去腥,增添鱼汤泡饼鲜味。

鱼头肥肉泡大饼的做法

4.擦干鱼头表面的水分,入锅二面煎制,盛出备用。

鱼头肥肉泡大饼的做法

5.锅中放油,依次爆香八角;花椒;香叶;桂皮,及葱姜蒜;干辣椒,放入黄豆酱,料酒;酱油烧开

鱼头肥肉泡大饼的做法

6.然后,码入鱼头,倒入肉汤持平,或补水持平,码入肉片,小火炖制。

鱼头肥肉泡大饼的做法

7.20分钟后即可关火,在浸泡30分钟最好。

鱼头肥肉泡大饼的做法

鱼头肥肉泡大饼的做法

健康饮食网小提示

荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

维生素B2和肥肉不能一起吃:肥肉与维生素B,同食会降低药物吸收速率。