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香酥南瓜莲藕夹的做法

2017-06-25 家常菜
秋季餐桌主菜点心皆宜的创意小食——香酥南瓜莲藕夹 周末婆婆回老家了,尽管我和老公有点不舍,但我们知道婆婆心里惦念着公公的衣食,惦记着老家热热闹闹的中秋前期准备工作。在一起二十多天的日子,博……

秋季餐桌主菜点心皆宜的创意小食——香酥南瓜莲藕夹

周末婆婆回老家了,尽管我和老公有点不舍,但我们知道婆婆心里惦念着公公的衣食,惦记着老家热热闹闹的中秋前期准备工作。在一起二十多天的日子,博客停下来,为把时间尽量留给婆婆,每天陪婆婆聊聊天,或搀扶婆婆去外面逛逛,这样和父母在一起的日子,对我和老公是十分难得的,我们都格外珍惜。

当然,也会精心做一些适合老人吃的清淡利口美食,今天的香酥南瓜莲藕夹,是我自创的一款早餐饼,专门做给婆婆吃的。莲藕的爽脆,南瓜的香甜绵软,二者结合在一起,多重滋味在嘴里,婆婆非常喜欢。

大家都知道,立秋过后,正是莲藕上市的季节,所谓”荷莲一身宝,秋藕最补人”。生藕性寒,甘凉入胃,有清热生津,止咳润肺的功效。但对肠胃脆弱的老年人和小孩来说,可能会有一定的刺激作用。而把藕加工熟,其性由凉变温,虽然失去了消瘀、清热的性能,却对脾胃十分有益,具养胃滋阴、益血、止泻的功效。

南瓜也是夏秋季节的瓜菜,含有多种对人体有益的成分,如多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等。南瓜多糖可以提高机体免疫功能;类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,促进骨骼的发育;南瓜中高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。

香酥南瓜莲藕夹的做法

香酥南瓜莲藕夹

原材料:南瓜1块,莲藕1节。

香酥南瓜莲藕夹的做法

酥炸面糊原材料:面粉1勺,生粉1/2勺,鸡蛋1个。

香酥南瓜莲藕夹的做法

南瓜的蒸制与处理过程

1.南瓜洗净去皮,用刀切成小丁。

2.蒸锅内放入适量的冷水,支好蒸架。

香酥南瓜莲藕夹的做法

3.切好的南瓜丁放在盘子中,放入蒸锅,盖好锅盖,大火蒸制10分钟至南瓜熟。

4.蒸熟的南瓜取出,用擀面杖捣压。

香酥南瓜莲藕夹的做法

5.捣压成南瓜泥备用。

香酥南瓜莲藕夹的做法

南瓜莲藕夹的做法

1.莲藕一节洗净去皮,用刀沿着莲藕的一端切下厚度约0.2CM的薄片,不要切断。

2.再用刀切下厚度约0.2CM的薄片,并切断。

香酥南瓜莲藕夹的做法

3.切好的2片莲藕形成一个连刀片的藕夹。

4.用筷子夹适量南瓜泥塞入藕夹内。

香酥南瓜莲藕夹的做法

5.把藕夹合上,用手轻轻挤压,使南瓜泥分布均匀,并布满莲藕的每个小孔。

6.重复以上方法,做好所有的南瓜藕夹。

香酥南瓜莲藕夹的做法

鸡蛋酥脆面糊的调制

1.小碗里放入1勺面粉。

2.接着放入1/2勺小麦淀粉。

香酥南瓜莲藕夹的做法

3.磕入一个鸡蛋。

4.用筷子朝一个方向搅拌,使面粉吸收鸡蛋液,稀释成没有颗粒状面疙瘩的鸡蛋面糊。

香酥南瓜莲藕夹的做法

南瓜莲藕家的煎制过程

1.取一片做好的南瓜莲藕夹放在面糊中,使藕夹的正反两面均匀的挂一层薄薄的面糊。

2.平底锅放火上烧热,倒入少量食用油。

香酥南瓜莲藕夹的做法

3.挂满面糊的藕夹放在油锅中,中小火煎制。

4.煎到一面金黄色。

香酥南瓜莲藕夹的做法

5.用筷子夹着藕夹翻面,再煎另一面。

6.煎到两面金黄色即可出锅。

香酥南瓜莲藕夹的做法

慧心经验与心得

1.南瓜的蒸制时间不要太长,只要南瓜刚熟即可,蒸制时间长南瓜吸收水分多,捣压成的南瓜泥太稀,放入藕夹挤压时,南瓜含有的水分容易渗出;如果南瓜泥水分太大,可以放入锅中炒干,但要注意炒制过程不断搅拌南瓜泥,以防炒焦。

2.莲藕最好选折直径稍小一些的,切连刀片时比较好切,容易掌握。

3.面糊中加生粉是为了使煎好的藕更酥脆。

4.面糊的稀稠程度要适中,不要太稀,也不要太稠,可以用筷子挑起一点面糊,以面糊刚刚挂住筷子为宜。如果一个鸡蛋无法让面粉形成面糊,可以往面粉里加少量水稀释,或再根据实际情况增加鸡蛋的用量。

5.做好的藕夹采用煎制的方法,可以减少用油量,同时也减少人体对油脂的摄入。

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。