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(图)红烧肉怎么做好吃

2017-11-19 家常菜
夏天的酷暑终究会来的,这意外的凉爽当然要好好享受,天气任性,食谱也任性一下吧。很少在炎热的夏天里做红烧肉,不过,18度的凉爽食欲前所未有的好,选了块层次分明的上好五花,小火慢炖了1个多小时,口感软烂香……

夏天的酷暑终究会来的,这意外的凉爽当然要好好享受,天气任性,食谱也任性一下吧。很少在炎热的夏天里做红烧肉,不过,18度的凉爽食欲前所未有的好,选了块层次分明的上好五花,小火慢炖了1个多小时,口感软烂香而不腻,配点蔬菜,美美的开吃喽。

夏天也可以大口吃肉—红烧肉怎么做好吃

材料:五花肉500g,料酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,冰糖2大块,葱2段,姜1块,八角1个,香叶3片,干红椒2个。

(图)红烧肉怎么做好吃

红烧肉的做法

1、五花肉洗净切成正方形的块状。

2、将葱段,姜片切好,准备好香叶,八角和干红椒。

(图)红烧肉怎么做好吃

3、将调料中的生抽,老抽,冰糖调好放入小碗中。

4、煮一锅开水,水开后将肉块放入氽烫一下捞出控干。

(图)红烧肉怎么做好吃

5、锅中倒油,油热后先将葱姜,八角,香叶,干红椒放入炒香,再将肉块倒入炒至肉块外皮有点点焦黄时,沿锅边倒入1勺料酒。

6、炒到香味飘出后将调好的调料汁倒入。

(图)红烧肉怎么做好吃

7、翻炒至上色,加入开水,烧开后转中小火炖1个小时左右。

8、炖至汤汁收浓,肉块软烂即可。

(图)红烧肉怎么做好吃

美食小贴士

1、选五花肉最好选夹层肉多的,吃起来就不会油腻。

(图)红烧肉怎么做好吃

2、炖红烧肉用砂锅或是铸铁锅,高压锅,炒锅都行,如果用铸铁锅或是高压锅,密封性好水就不用加太多的水,如果用炒锅水量要稍多一些,中途也多看看。

3、做红烧肉很多人喜欢炒糖色,我省掉了那个步骤,用冰糖也一样可以提色提味的。