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家常菜

煎丸子的做法

2017-11-26 家常菜
喜欢吃丸子,但是总是不太放心外面卖的,今天自己在家做了一些煎丸子。 煎丸子 原料:猪肥瘦肉(肥三瘦七)250克,鸡蛋1个,干淀粉30克,湿淀粉15克,水发兰片10克,胡萝卜15克,精盐3克,味精2克,料酒5克,花椒水……

喜欢吃丸子,但是总是不太放心外面卖的,今天自己在家做了一些煎丸子。

煎丸子

原料:猪肥瘦肉(肥三瘦七)250克,鸡蛋1个,干淀粉30克,湿淀粉15克,水发兰片10克,胡萝卜15克,精盐3克,味精2克,料酒5克,花椒水3克,葱、姜末共8克,酱油5克,白糖3克,熟豆油50克,鲜汤150克。

煎丸子的做法

煎丸子的做法

1、将猪肉剁成茸,加鸡蛋、干淀粉、精盐1克、味精1克、料酒2克和少许清水搅拌成馅,如稠粥状。

2、然后用手挤成16个丸子摆入盘内。

3、勺内放入油烧热,将丸子轻轻推入勺内,两面煎成火红色倒出。

4、勺内放入底油烧热,用葱、姜炝锅,放入兰片、胡萝卜煸炒,添清汤,加精盐2克、味精1克、料酒、花椒水、酱油、白糖,放入丸子。

5、用慢火将丸子煨熟煨透,用湿淀粉勾芡,淋上明油,将丸子翻过来,盛入盘内即成。

美食特色

色泽红润,汁明芡亮,丸子酥烂咸香。

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