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滑蛋牛肉的做法

2017-12-14 家常菜
牛肉富含优质蛋白质,有嚼劲。牛肉之所以被推崇,其科学原理是牛肉的蛋白质的组成结构更接近人体的需要,能够补中益气、强身健体。牛肉的缺点是价格比猪肉贵一些,但从营养价值方面来看,如果有条件是可以多吃些……

牛肉富含优质蛋白质,有嚼劲。牛肉之所以被推崇,其科学原理是牛肉的蛋白质的组成结构更接近人体的需要,能够补中益气、强身健体。牛肉的缺点是价格比猪肉贵一些,但从营养价值方面来看,如果有条件是可以多吃些牛肉的。

滑蛋牛肉

原料:腌渍牛肉片300克,鸡蛋5个,精盐、味精、白糖、胡椒面、葱花、芝麻油、湿淀粉各适量,熟猪油500克(耗约50克)。

滑蛋牛肉的做法

滑蛋牛肉的做法

1、将鸡蛋磕入碗内打散。

2、然后加下盐、味精、葱花拌匀。

3、把盐、白糖、味精、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。

4、旺火热锅下油,四成热时放入牛肉片过油,倾入笊篙,控去油,再放回炒锅内。

5、用芡汁勾芡炒匀,下鸡蛋。

6、边炒边加适量油,将鸡蛋炒熟上盘便成。

牛肉做法小技巧

1:清炖牛肉能较好地保存营养成分;

滑蛋牛肉的做法

2:牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;

3:牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

特点:红黄相映,鲜香滑嫩。

健康饮食网小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效