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大蒜烧鳝鱼的做法

2017-11-05 家常菜
“这世上只有一种英雄主义,就是看清生活的真相之后依然热爱生活。” 不知道是否已经看清生活的真相,但热爱生活无论何时都来得及。九月了,今年过去了66.7%,心中的小目标完成了几个呢? 大蒜烧鳝鱼……

“这世上只有一种英雄主义,就是看清生活的真相之后依然热爱生活。”

不知道是否已经看清生活的真相,但热爱生活无论何时都来得及。九月了,今年过去了66.7%,心中的小目标完成了几个呢?

大蒜烧鳝鱼的做法

大蒜烧鳝鱼

原料:蒜瓣、鳝鱼、生姜、红辣椒、香葱;

大蒜烧鳝鱼的做法

1、鳝鱼请店家斩杀,切成小块,回家后冲洗几道,滤去血水,在放了料酒、蒜瓣、姜片的沸水中焯烫片刻,捞出,在流动的水中冲洗掉浮沫,沥干水份备用;

大蒜烧鳝鱼的做法

2、蒜瓣(比平常炒菜量要大)用刀背轻拍一下,裂出一道小口即可,不要拍碎;红辣椒切小圈;生姜切细条;香葱切末;

大蒜烧鳝鱼的做法

3、坐锅热油,油稍多一点,下入蒜瓣小火煎,煎至蒜瓣表面微黄微焦,下入姜末、红辣椒,炒出香辣味;下入鳝鱼段,加适量盐、生抽、老抽,翻炒入味;加适量高汤或温水,煨至汤汁惧要收干,加一点白糖提鲜,出锅前撒上葱花,即可起锅装盘。

大蒜烧鳝鱼的做法

小贴士

1、这道菜蒜瓣用量要多,煎至微焦的蒜瓣很好吃;

2、鳝鱼有一层粘液,也可以不焯水,用盐腌制时多抓取一下,去除粘液,看各家喜好;

3、红烧时多放点水,出锅前要留用一点汤汁,汤汁拌饭好吃;

4、炒的时候可以放豆瓣酱、剁辣椒、老干妈等酱料。

健康饮食网小提示

大蒜和肉能一起吃:可延长维生素B1在人体内的停留时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值

肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜,营养减一半”,这是有一定道理的,从科学上讲,肉和大蒜确实应相伴而食。据研究,瘦肉中含维生素B的成分,维生素B在人体停留的时间很短,吃肉时吃点大蒜,不