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红煨牛肉的做法

2017-12-28 家常菜
牛肉是生活中一道常见的美食,通常去饭店的时候总是会点一份和牛肉相关的菜。饭店里面做出来的牛肉总是鲜嫩无比,口感十分好,但是自己做出来的却不够嫩。今天就给大家分享红煨牛肉的做法 红煨牛肉 原料:黄牛肋条肉……

牛肉是生活中一道常见的美食,通常去饭店的时候总是会点一份和牛肉相关的菜。饭店里面做出来的牛肉总是鲜嫩无比,口感十分好,但是自己做出来的却不够嫩。今天就给大家分享红煨牛肉的做法

红煨牛肉

原料:黄牛肋条肉、牛清汤各1千克,冰糖、葱结、姜片、青蒜各10克,绍酒50克,酱油30克,湿淀粉25克,芝麻油2克,熟猪油75克,桂皮、胡椒粉、味精、精盐各少许。

红煨牛肉的做法

红煨牛肉的做法

1、牛肉用冷水浸泡后洗净。

2、牛肉切成每块约250克的4大块,入锅煮至五成熟捞出。

3、再切成长3厘米、宽、厚各1.5厘米的条。

4、清蒜洗净,切3厘米长段。

5、炒锅至旺火上,放入猪油,烧至八成热时。

6、投入牛肉条煸炒约2分钟。

7、然后烹入绍酒、酱油,炒匀出锅。

8、大瓦钵用竹箅垫底,放入牛肉,加葱结、姜片、桂皮、冰糖、精盐,加牛清汤(牛骨、牛肉熬制的清汤)。

9、旺火烧开后,盖好盖,改小火煨至熟烂(约2小时),剩少量浓汁为宜。

10、拣除葱、姜、桂皮,将牛肉和原汁倒入炒锅,放入青蒜、味精、胡椒粉,烧开后用湿淀粉勾芡。

11、最后淋入芝麻油,出锅装盘。

特点:色泽红亮,肉鲜质软,汁少味浓,酥烂鲜香。

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