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干煸素牛肉丝的做法

2017-06-25 家常菜
菜系及功效:年夜饭菜 谱家常菜谱 干煸素牛肉丝 食材:松珍素小牛排,胡萝卜,芹菜,四川泡椒,姜,花椒粉,孜然粉 制作 1.松珍素小牛排解冻后,用刀切成细条。 2.胡萝卜洗干净切丝待用。 3.芹菜洗干净切丝待……

菜系及功效:年夜饭菜 谱家常菜谱

干煸素牛肉丝的做法

干煸素牛肉丝

食材:松珍素小牛排,胡萝卜,芹菜,四川泡椒,姜,花椒粉,孜然粉

干煸素牛肉丝的做法

制作

1.松珍素小牛排解冻后,用刀切成细条。

2.胡萝卜洗干净切丝待用。

3.芹菜洗干净切丝待用。

4.四川泡椒去籽,切成细末。

干煸素牛肉丝的做法

5.生姜洗干净刮去皮,切成丝待用。

6.起锅,锅里倒入精制油,待油温升至至5成左右,将素牛肉条放入炸,炸干倒出沥干油。

7.另起锅,加入少许麻油,爆香姜丝、四川泡椒末,放入炸好的素牛肉条煸炒,煸出香味。然后放芹菜丝、胡萝卜继续煸炒,调味加蘑菇精,不放盐(素牛肉条本身有味)煸炒,让菜肴入味。不勾芡,撒上花椒粉、孜然粉继续煸炒一会儿,出锅装盘即可。

成菜色泽红绿,香酥爽口,略带麻辣,回味鲜美,干香辛辣开胃下饭。

干煸素牛肉丝的做法

此菜考手艺之处,掌握好火候是成败的关键,素牛肉条一定要炸至水分收干,切不可水分太重,否则素牛肉条会软绵而不酥香。

芹菜、胡萝卜下锅炒断生要迅速起锅,否则变色不脆。

干煸素牛肉丝的做法

干煸素牛肉丝的做法

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