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牛奶排包的家常做法 图解怎么做牛奶排包

2016-09-16 菜单
早餐食谱百吃不厌的就是各种面包了,之前一直在嗑吐司,揉面揉的满头大汗烤两条吐司够全家吃半个星期,技法倒是慢慢摸索出来了,唯一的后遗症就是大家看到吐司或者三明治甚至是蜂蜜多士等等的吐司切片衍生物就直……

早餐食谱百吃不厌的就是各种面包了,之前一直在嗑吐司,揉面揉的满头大汗烤两条吐司够全家吃半个星期,技法倒是慢慢摸索出来了,唯一的后遗症就是大家看到吐司或者三明治甚至是蜂蜜多士等等的吐司切片衍生物就直摇头

但是面包这个东西就是练习基本功,做少了根本掌握不来,所以我只能在样子上和内容物上面下功夫咯~

牛奶排包的家常做法 图解怎么做牛奶排包

牛奶排包

原料:高筋粉250g,低筋粉50g,牛奶170g,砂糖60g,黄油30g,蛋清1个,酵母4g,奶粉15g;

牛奶排包的做法

1、高筋粉过筛下,和酵母混合;

2、加入低筋粉混合均匀,加入牛奶,揉成中种面团;

牛奶排包的家常做法 图解怎么做牛奶排包

3、放到一边去发酵成两倍大;

4、中种面团撕碎,加入砂糖、奶粉和蛋清,开始揉面;

牛奶排包的家常做法 图解怎么做牛奶排包

5、揉到出现厚一点的膜;

6、加入切碎的黄油;

牛奶排包的家常做法 图解怎么做牛奶排包

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