家常菜谱网

您现在的位置是:首页 » 家常菜 » 蒜爆鱿鱼的做法

家常菜

蒜爆鱿鱼的做法

2017-06-25 家常菜
在制作美食和享用美食的过程中,释放压力,寻求平和,体验快乐,这也是我爱上美食的一个重要原因。 简单的生活最快乐。 精心挑选20道能感染人情绪的美食,用美食来阻击年关综合症,呵呵 蒜爆鱿鱼 原料:鱿鱼、大……

在制作美食和享用美食的过程中,释放压力,寻求平和,体验快乐,这也是我爱上美食的一个重要原因。

简单的生活最快乐。

精心挑选20道能感染人情绪的美食,用美食来阻击年关综合症,呵呵

蒜爆鱿鱼

原料:鱿鱼、大蒜

蒜爆鱿鱼的做法

蒜爆鱿鱼的做法

1、鱿鱼纵向剖开,去掉内脏,清洗干净;

2、随意切大块,沥干水分;

蒜爆鱿鱼的做法

3、入开水中焯一下,变色马上捞出;

4、迅速用凉水冲凉,沥干水分;

5、大蒜去皮洗净,擦干;

蒜爆鱿鱼的做法

6、起油锅,油温时下入蒜瓣中火煸炒;

7、至蒜瓣金黄出香,下入干红辣椒和孜然粒爆香;

8、下入焯好的鱿鱼大火爆炒,沿锅边烹入料酒;

9、用盐和味精调味,翻炒均匀;

蒜爆鱿鱼的做法

10、起锅前撒上小葱和香菜段即可。

蒜爆鱿鱼的做法

鱿鱼鲜香脆嫩的秘诀

1、鱿鱼要足够新鲜;

2、焯水之前要沥干水分,否则会延长焯水时间,从而影响口感;

3,鱿鱼焯水时,水要宽,锅子里的水太少而鱿鱼多,那不叫焯就成煮了;

4、鱿鱼下锅后,马上划散,让其均匀受热;

5、鱿鱼变白变硬马上出锅,为了提高速度,可以直接倒入漏盆;

6、马上快速冲凉,冲到焯好的鱿鱼里外都凉透,这样口感才会脆嫩;

7、鱿鱼下锅爆炒之前,一定要彻底沥干水分,这样才会干香脆嫩,若是带水进锅,会延长炒制时间从而影响口感,味道也差;

8、下锅之后的鱿鱼,一定要快速爆炒,味道调好之后马上出锅,不能耽搁,若是嫌自己的手脚慢,可以提前用味料把鱿鱼拌匀,这样下锅之后,直接大火翻炒就可以了;

蒜爆鱿鱼的做法

9、新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够,无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香,只用盐、料酒和味精调味,味道纯正。

健康饮食网小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。