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家常菜

话梅紫甘蓝醋渍藕片的做法

2017-06-25 家常菜
莲藕对人体健康的维持,心脏系统的保健、排泄功能的正常均有帮助。因含有维生素C,类胡萝卜、黏液蛋白、卵磷脂之故、在植物中很少像藕一样含有维生素B12,加叶酸和铁是造血原料,卵磷脂虽量少与蛋白质等作用,使……

莲藕对人体健康的维持,心脏系统的保健、排泄功能的正常均有帮助。因含有维生素C,类胡萝卜、黏液蛋白、卵磷脂之故、在植物中很少像藕一样含有维生素B12,加叶酸和铁是造血原料,卵磷脂虽量少与蛋白质等作用,使体内毒素排除干净,可消除肥胖、生理失调、自律神经失调、并使心血管健全。

藕内铁遇外界铁质令氧化,但遇酸则复原。纤维能防止便秘,降低胆固醇,含钾量高对限钾者(肾、心脏、水肿者)不宜多吃。藕粉是偶干燥以制成的靛粉,是老人、小孩、病人、产后、管喂食者的主食(每次20克)。

莲藕含有多种抗氧化作用的成分,如含多酚的丹宁酸和少量的儿茶素在体内产生复合作用,使致癌物质无毒化,抗癌功能更好。藕及藕节内含维生素C最多,就是煮熟也被淀粉包住不完全耗损,同时它也有抗氧化作用,可保护身体免于受到活性氧的伤害,进而预防癌症。

藕和藕粉内含多醣(失水戊醣、葡萄醣、戊醣……等),可提高免疫力而抑制癌细胞成长。所含生物碱可抑制的细胞繁殖和肿瘤的成长,藕与藕节内纤维质有2.7%克,份量供应算高,加上为七孔叶之气学原理,进入人体中使胃肠道通畅顺气,令人精神清爽,粪便和排泄均佳,使废弃物不久留体内,自然癌症、息瘤等产生不易。藕中类胡萝卜素转换后存在肝中,在肝中有除毒功能,并诱导细胞良性分化。

中医认为,生藕性寒,有清热除烦的功效,特别适合因血热而长痘痘的患者食用。煮熟后由凉变温,有养胃滋阴,健脾益气养血的功效,是一种很好的食补佳品,特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、气色不佳的人。莲藕段间的藕节是一味良药,具有健脾开胃、养血、止血的作用,还能改善气色。

话梅紫甘蓝醋渍藕片的做法

菜系及功效:家常菜谱

话梅紫甘蓝醋渍藕片

食材

紫甘蓝,莲藕,话梅,白醋

制作

1.莲藕削皮,切成薄片,泡水去除涩味。

2.紫甘蓝切成粗丝,放入塑料篓子中。

3.将沥干水分的莲藕放入滚水中略煮,再将滚水倒在步骤(2)上烫过后,沥干水分。

4.趁热充分的混合,再加入盐、蘑菇精、白醋、糖、话梅,调味凉拌,等到凉了之后,放入冰箱中,冷藏5小时以上,待入味爽脆后即可装盘。

话梅紫甘蓝醋渍藕片的做法

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