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米饭饼的做法

2017-10-14 小吃
今天试着做了老上海常见的街头点心–米饭饼。老人们念起来叫做"咪–饭饼",就是米字要念成一声还要拖成长音,我妈妈念起来会笑着眼睛还会眯成一条缝,真是他们老一辈心目中的美味。它一面焦……

今天试着做了老上海常见的街头点心–米饭饼。老人们念起来叫做"咪–饭饼",就是米字要念成一声还要拖成长音,我妈妈念起来会笑着眼睛还会眯成一条缝,真是他们老一辈心目中的美味。它一面焦黄一面软糯,带着淡淡的酒酿的香味,夹上油条或者肉松、榨菜食用都非常好次呢。现在上海的小吃摊上已经很难觅到它踪影了,为了证实口味正宗,做成了特地拿去给老爸尝了下,得到了他的首肯。说除了个头小一点,薄点,外观尤其味道完全一样。

米饭饼的做法

米饭饼

原料:大米100g(或者粘米粉)、自制甜酒酿215g、细砂糖25g、酵母1/2小勺。

米饭饼的做法

1、大米用食品料理机打成大米粉

米饭饼的做法

2、甜酒酿用料理机打成糊状与大米粉、糖、酵母混合均匀

3、放温暖湿润处发酵1小时成为大米糊或者室温发酵一晚

米饭饼的做法

4、取一不沾平底锅中小火预热

5、舀一勺迷糊在中间

6、等面糊表面冒小泡基本凝固时

米饭饼的做法

7、舀一调羹热水在平底锅上

8、用盖子盖住利用蒸汽将小饼蒸熟

9、等饼表面变透明感,米饭饼就可以出炉了

米饭饼的做法

做好的米饭饼可以非常容易的从平底锅中倒出

特别提示:也有用泡过了的大米用料理机打浆的做法,我想一样也可以,有感兴趣的也可以试试

关键词:米饭米饭食谱

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