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巧克力北海道戚风的做法 图解怎么做巧克力北海道戚风

2016-09-12 菜单
一款被誉为最柔软的戚风蛋糕食谱,由于巧克力奶油馅的填充,调和了戚风的单调,带出柔情似水的质感,两者互相扶持,简直是命中注定在一起。已被戚风气疯了的朋友们,不妨试试享受一下这款成功的喜悦 巧克力北海……

一款被誉为最柔软的戚风蛋糕食谱,由于巧克力奶油馅的填充,调和了戚风的单调,带出柔情似水的质感,两者互相扶持,简直是命中注定在一起。已被戚风气疯了的朋友们,不妨试试享受一下这款成功的喜悦

巧克力北海道戚风的做法 图解怎么做巧克力北海道戚风

巧克力北海道戚风

戚风配料:鸡蛋3个、牛奶24克、低筋面粉18克、细砂糖35克(蛋清用)、细砂糖20克(蛋黄用)、植物油24克、可可粉12克

巧克力奶油馅配料:牛奶150克、蛋黄2个、淡奶油120克、黑巧克力50克、细砂糖35克、玉米淀粉7克、可可粉12克

巧克力北海道戚风的做法

1、蛋白跟蛋黄分开

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2、蛋黄中加入20克细砂糖,用电动打蛋器打发至颜色发白,体积蓬松

巧克力北海道戚风的做法 图解怎么做巧克力北海道戚风

3、加入植物油,搅打均匀

巧克力北海道戚风的做法 图解怎么做巧克力北海道戚风

4、再加入牛奶,搅打均匀

巧克力北海道戚风的做法 图解怎么做巧克力北海道戚风

5、低筋面粉和可可粉混合过筛入蛋黄混合液里,搅拌成面糊

巧克力北海道戚风的做法 图解怎么做巧克力北海道戚风

6、蛋清分三次加入细砂糖打发,一直打发到提起打蛋器,蛋清能拉出一个直立尖角的干性发泡状态

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7、盛1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊里,用刮刀从底部往上翻拌,直到混合均匀

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