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海苔鸡蛋鱼卷的做法

2017-06-25 家常菜
美丽与营养兼具的海苔鸡蛋鱼卷——夏日的养眼美食 今天给大家上一道鱼肉卷,也算是有些传统的美食,大部分湖北地方喜欢做鱼丸子和鸡蛋肉卷的,这回鸟儿就换下内容吧,吃起来更加营养和清淡些,适合这样……

美丽与营养兼具的海苔鸡蛋鱼卷——夏日的养眼美食

今天给大家上一道鱼肉卷,也算是有些传统的美食,大部分湖北地方喜欢做鱼丸子和鸡蛋肉卷的,这回鸟儿就换下内容吧,吃起来更加营养和清淡些,适合这样的炎炎夏日哟!

海苔鸡蛋鱼卷

海苔鸡蛋鱼卷的做法

原材料:草鱼肉半片、鸡蛋皮3张、海苔3片、小葱2根、姜3克。

调味料:植物油1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉1/2小勺、淀粉2大勺、盐、鸡精少量。

海苔鸡蛋鱼卷的做法

海苔鸡蛋鱼卷的做法

1:将鱼肉去皮,切小丁。

2:将姜拍一下,与小葱一起用热水浸泡几分钟,并用手适当揉压一会儿制成葱姜水。

3:将鱼肉丁与葱姜水一起入料理机中打成泥。葱姜水的量为料理机最小的水量。

海苔鸡蛋鱼卷的做法

4:将鱼泥与调味料一起入碗中。

5:顺一个方向搅拌均匀。

6:蛋皮放在案板上,抹入一层鱼泥,用勺子抹平,注意两边留些余量不要抹满。

海苔鸡蛋鱼卷的做法

7:再铺上海苔片,海苔片的长度要适当短一点。

8:从下向上卷紧,接口处可以抹些面粉糊之类的,这样可以粘得紧些。

9:将做好的鱼肉卷入锅内中火蒸12-15分钟即可。吃的时候切成片,蘸些番茄酱或其它自己喜欢的酱吃。

海苔鸡蛋鱼卷的做法

经验与感怀

1:鱼肉可以事先让卖家给片成两大片,方便回家处理。

2:如果直接将葱姜切碎拌入鱼泥,口感就不细腻了。所以制成葱姜水更妥当些。

3:如果是做鱼丸子,就不要加生抽了。做鱼卷,鸟儿还是少加了一点儿提味。

4:鱼泥不要铺满,海苔片也要比蛋皮短2CM左右,因为在卷的过程中太满会挤压出来,接口处就处理不好了。

5:蘸酱可以改成酸辣酱什么的,日式青芥也行。当然也可以下火锅吃也不错。

海苔鸡蛋鱼卷的做法

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