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无水红烧肉怎么做

2017-06-25 家常菜
今天,我把这个做法心得向大家做一个汇报, 一点也不敢隐瞒,也算积点德吧, 也算替大家做了一次实验,你们可以放心的回家给老人炖肉去了! 秋天到了,天气凉快了,家宴又要开始了,看看给你提个醒吧! 92岁专享……

今天,我把这个做法心得向大家做一个汇报,

一点也不敢隐瞒,也算积点德吧,

也算替大家做了一次实验,你们可以放心的回家给老人炖肉去了!

秋天到了,天气凉快了,家宴又要开始了,看看给你提个醒吧!

92岁专享小炖肉 肉香德厚人长寿-红烧肉

无水红烧肉

主料:带皮五花肉1000克

辅料:葱姜适量

调料:红烧汁120毫升;啤酒1听

无水红烧肉怎么做

无水红烧肉怎么做

1.先看看原材料:极其简单

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2.肉切成2厘米大块,凉水入锅,焯出血沫,捞出控水,并用纸巾擦干

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3.锅烧热后,不放油,倒入肉块,小火煎制,中间要翻面

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4.煎制二面微黄,将肉块盛出,并将锅中剩油取出。

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5.利用锅中剩余的有就可以了,倒入葱姜片爆香,倒入肉块,按照说明的比例,倒入红烧汁;一听啤酒后炒匀

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6.盖盖后,用最小火烧1.5个小时,然后关火焖30分钟,再开火大火收汁,见肉块裹匀汤汁,大约3-5分钟即可关火,盛出。

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厨房心经:老人红烧肉的八点心经

1.无水:由于啤酒酶的作用,能够将瘦肉煮到入口化,所以不放一滴水。

2.焯水:由于老年人大多爱干净,所以肉块一定先焯水,去除血沫杂质异味。

3.煎制:由于老年人大多不喜欢油腻,所以肉块炖制之前,先煎肉块出油,保证肉块不油腻。

4.简单:调料一定简单,味道就单纯,适合老人。只用了红烧汁一种调料,盐;糖;酱油;八角之类的全不放。

5.小火:全部过程使用小火,确保锅内的啤酒不能出现大开锅的现象,小火震荡才能将瘦肉炖烂糊。

6.时间:视肉块大小,小火盖盖至少1.5个小时。

7.焖熟:关火后,千万别揭盖,再焖30分钟。

8.收汁:开大火,揭开盖,收汁,见汤汁浓郁,包裹在肉块上即可。

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