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经典菜咖喱牛腩的做法

2017-06-25 家常菜
最让吃货我爱恨交加的便是牛肉!每次点它都抱着赌马的心情,遇到软烂入味一点的便惊为天人,但更多时间是你的磨牙门牙尖牙和死活咬不烂的牛肉之间的撕扯和争斗. 牛肉!你是我的伤,此恨绵绵无绝期啊! 经典菜咖喱……

最让吃货我爱恨交加的便是牛肉!每次点它都抱着赌马的心情,遇到软烂入味一点的便惊为天人,但更多时间是你的磨牙门牙尖牙和死活咬不烂的牛肉之间的撕扯和争斗.

牛肉!你是我的伤,此恨绵绵无绝期啊!

经典菜咖喱牛腩

主要食材:牛腩800克,洋葱一个,胡萝卜一根,土豆一个,生姜3片。

香港冠益华记咖喱粉,椰浆50m1.高汤块或牛肉清汤500克。

经典菜咖喱牛腩的做法

咖喱牛腩的做法

1.先将牛腩洗净,切成方块,同冷水下去煮开,放入姜丝,水开立即捞出牛腩备用。

经典菜咖喱牛腩的做法

2.将洋葱切片,土豆,胡萝卜切成滚刀块。

3.锅中放入油,将洋葱先入油爆炒香。

4.接着放入土豆,胡萝卜继续翻炒。

5.6.两三分钟后放入洗净的牛腩,加入两勺咖喱粉,炒到咖喱粉将所有食材裹住。

经典菜咖喱牛腩的做法

7.加入高汤或者清水加高汤块,水略微高出所有食材1-2厘米为宜,煮开后转小火慢慢焖至牛腩软烂。(我一般焖牛腩的时间都在3小时左右,感觉这时候的质地最黏滑柔软)

8.最后看食材具体的软烂程度,加入椰浆拌匀,中火收汁即可。

经典菜咖喱牛腩的做法

温馨小贴士

1.牛腩同冷水下锅而不是直接放入沸水汆烫,可以最大程度保证其软嫩度,又能达到去血水的效果。还有一种方式是在冷水中浸泡反复换血水3次,也能保持牛腩的软嫩,但略为费时。

2.咖喱粉作为调味品,以每次放20克左右为宜,烹饪菜肴时应在炒过洋葱等食材后再放入炒均匀。如果是咖喱块,则应该在水沸腾后放入,煮咖喱一定要不时翻搅以免糊底。

3.咖喱牛腩要做好,挑选有十余种原料磨制成的原味咖喱粉很重要,牛腩也要处理的相当软嫩,咖喱出锅时要淋上椰浆再添一份香浓的口感,一口咖喱一口饭,靓丽的色泽浓郁的香气会让烹煮时心情都明媚起来。

4.加入高汤块或者煮牛肉的清汤可使成品的味道更香浓,层次更丰富,不放则味道大打折扣,家庭可使用浓汤宝等代替。

经典菜咖喱牛腩的做法

健康饮食网小提示

咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品

洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。