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皮冻的做法

2018-11-08 家常菜
猪肉皮是富含蛋白质的一种食材,制作出来的菜肴,一般色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 皮冻是以猪皮为原料制作的一种食品,所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%……

猪肉皮是富含蛋白质的一种食材,制作出来的菜肴,一般色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

皮冻是以猪皮为原料制作的一种食品,所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,多食可除皱美容。

皮冻

原料:猪肉皮、盐、味精、葱段、姜块(拍松)、花椒粒、大料瓣。

皮冻的做法

皮冻的做法

1、将肉皮放入开水锅中煮10分钟,捞出;刮净皮面。

2、再刮净皮里面的肥膘肉(一定要刮净,越净越好),切成小长条块。

3、然后放入盆内,加开水烫一遍,清洗干净余油。

4、坐锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布袋装好,封口,放入锅中烧开。

5、再撇去浮沫,放微火熬两个小时,取出调料袋,加入盐、味精,倒在盆中,晾凉即可。

特点:色白透明、味鲜。


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