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肉皮烧茄子的做法

2017-11-10 家常菜
肉皮茄子防干燥三招让它不吸油 1.盐杀水:茄子切成条后,加入盐面杀一杀水分,让茄子收缩,就不容易吸油了。 2.油冒烟:炸茄子时,要等锅中冒青烟时,大约7-8成热时放入茄子,是茄子入锅后,一下子外表收紧不吸油……

肉皮茄子防干燥三招让它不吸油

1.盐杀水:茄子切成条后,加入盐面杀一杀水分,让茄子收缩,就不容易吸油了。

2.油冒烟:炸茄子时,要等锅中冒青烟时,大约7-8成热时放入茄子,是茄子入锅后,一下子外表收紧不吸油。

3.泡碱水:炸完的茄子,立即泡入开水中,并加入食用碱面,让茄子吐出油。

肉皮烧茄子

主料:长茄子2个

辅料:肉皮丝300克;葱姜蒜各10克;蒜薹50克;黄豆100克

调料:盐;鸡精;蚝油;料酒;酱油;淀粉;料酒;剁椒酱

肉皮烧茄子的做法

肉皮烧茄子的做法

1.先看看原材料:肉皮切条;蒜薹切段;姜蒜切粒

肉皮烧茄子的做法

2.肉皮先焯水后,再切成丝然后再入锅重新加水;葱;姜片;加盐2克;加酱油5克;加入提前一夜泡透的黄豆,调色小火煮30分钟。

肉皮烧茄子的做法

3.肉皮;黄豆捞出备用

肉皮烧茄子的做法

4.茄子切成条后,放入容器中加入5克盐,抓匀杀一杀水分,茄条能收紧,就能少吸油。

肉皮烧茄子的做法

5.锅中放油,烧至冒青烟时,大约7-8成热,放入茄子条,高温茄子吸油最少,炸制稍微有黄色时捞出

肉皮烧茄子的做法

6.在大碗中放入1克的食用碱面,冲入开水后,放入炸好的茄条泡1分钟捞出。茄条能吐出不少的油来。

肉皮烧茄子的做法

7.控水备用。

肉皮烧茄子的做法

8.锅中放油,爆香姜末;蒜粒后,加入料酒10克;酱油5克;蚝油10克;鸡精3克;倒入黄豆肉皮后,加入持平的开水,煮至片刻,即可加入剁椒酱5克;炸好的茄条,立即淀粉勾芡,即可出锅。

肉皮烧茄子的做法

肉皮烧茄子的做法

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健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。