家常菜谱网

您现在的位置是:首页 » 家常菜 » 家常风味干烧鱼的做法

家常菜

家常风味干烧鱼的做法

2017-11-15 家常菜
这道风味干烧鱼虽然不能说是正宗的干烧鱼做法,但是因为炖鱼时加入了两种食材,使得这道鱼的口感提升了很多,丰富了很多。这两种食材就是醪糟和毛豆,醪糟的加入让鱼有一种甜香的味道,而且还使汤汁更加浓稠,炖……

这道风味干烧鱼虽然不能说是正宗的干烧鱼做法,但是因为炖鱼时加入了两种食材,使得这道鱼的口感提升了很多,丰富了很多。这两种食材就是醪糟和毛豆,醪糟的加入让鱼有一种甜香的味道,而且还使汤汁更加浓稠,炖鱼时加入另一种食材就是毛豆,毛豆吸入了鱼肉汤汁的鲜美味道,让鱼的口感更加丰富,总之浓稠甜香微辣的汤汁包裹着鲜美的鱼肉,吃着那个过瘾啊。

家常风味干烧鱼

主料:草鱼一条

辅料:胡萝卜、毛豆、猪肉

调料:葱姜蒜、生抽、醪糟、郫县豆瓣、胡椒粉、盐、油

家常风味干烧鱼的做法

干烧鱼的做法

1、草鱼洗净后打花刀从中间切开(鱼比较大不好炸就切开了)用胡椒粉、料酒腌制去腥;

家常风味干烧鱼的做法

2、胡萝卜切丁、毛豆洗净、猪肉切丁备用;

3、锅烧热倒油,油热后将鱼下油锅两面炸成金黄色捞出备用;

家常风味干烧鱼的做法

4、锅中留底油,油热后将肉丁下入锅中小火煸炒至肉丁变色后放郫县豆瓣(提前剁碎)煸炒出红油,接着放葱段、姜片、蒜瓣继续煸炒;

5、接着放入生抽、香醋调味后倒入开水,水开后将草鱼放入锅里,接着将醪糟放入锅中大火烧开小火炖鱼;

家常风味干烧鱼的做法

6、炖15分钟左右,汤汁剩下一半时将毛豆、胡萝卜丁倒进锅里一起炖;

7、糖汁基本收干时放盐调味即可。

家常风味干烧鱼的做法

特别提示

1、醪糟比较甜,所以炖鱼时就不用放糖了;

2、因为放入醪糟,汤汁比较粘稠,炖到最后注意不要糊锅。