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家常菜

炒猪肝的做法

2018-01-09 家常菜
猪肝中含有大量的蛋白质、维生素A、B1、B2以及钙、磷、铁等微量元素,营养价值很高,有”营养库”之美称,食用猪肝,不仅补血功效强大,还能增强人体免疫力,缓解视力下降,另外,由于猪肝中蛋白质、卵……

猪肝中含有大量的蛋白质、维生素A、B1、B2以及钙、磷、铁等微量元素,营养价值很高,有”营养库”之美称,食用猪肝,不仅补血功效强大,还能增强人体免疫力,缓解视力下降,另外,由于猪肝中蛋白质、卵磷脂和微量元素的含量都非常高,尤其适合少年儿童食用,对孩子的身体和智力发育都有很大帮助。

炒猪肝

原料:猪肝150g,水发木耳50g,料酒5g,花椒油25g,植物油500g(约耗35g),精盐三分,酱油5g,湿淀粉10g,醋5g,葱、姜、蒜、盐各少许。

炒猪肝的做法

炒猪肝的做法

1、猪肝剔去筋和洗净后,切成长一寸半、宽半寸、厚少许的片。

2、葱切成丝。

3、蒜切成片。

4、姜切成末。

5、红椒切成丝

6、猪肝片用湿淀粉(5g)搅拌均匀。

7、再把葱、姜、蒜、木耳、红椒、酱油、料酒、盐和余下的湿淀粉(5g)合在一起,加入少许水,搅拌成调汁。

8、炒锅内放入植物油250g做炸料。

9、待油八成热时放入拌好的肝片滑炒。

10、滑到肝片发白时,倒去余油,把肝片起出。

11、再把花椒油倒入炒锅,烧热后。

12、倒入肝片,跟着倒入调汁,搅翻均匀即成。

烹饪须知:肝片过油时要火旺、油热,炸的时间不能过长,时间过长就会炸老,影响质量。

健康饮食网小提示

苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分,具有清热解毒、补肝明目的功效,经常食用有利于防治癌症

猪肝和白菜能一起吃:白菜清热,猪肝补血,两者配合有滋补功效