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肉末烧豆腐的做法

2017-09-15 家常菜
风味特别,营养极其丰富,可使人体对钙的吸收率提高20多倍,避免降低甲状腺功能同食耳聋丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长; 豆腐是中国古老的食材,做法多种多样,肉末豆腐可以算是比较家常 的做……

风味特别,营养极其丰富,可使人体对钙的吸收率提高20多倍,避免降低甲状腺功能同食耳聋丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;

豆腐是中国古老的食材,做法多种多样,肉末豆腐可以算是比较家常 的做法。味道丰富,营养搭配还是不错的。

肉末烧豆腐

原料:豆腐275克,猪瘦肉末50克,红辣椒、水发木耳、蒜苗各25克,豆瓣酱、湿淀粉各15克,葱末、姜末、料酒、酱油各10克,精盐3克,味精2克,花椒15粒,植物油20克。

肉末烧豆腐的做法

肉末烧豆腐的做法

1、将豆腐切成丁。

2、木耳、红辣椒均清洗干净,切成丝。

3、蒜苗治净,切成段。

4、豆瓣酱剁碎。将豆腐丁下入加有精盐1克的沸水锅中焯透,捞出沥净水。

5、锅内放入植物油烧热,下入花椒炸香,下入葱末、姜末炝香,下入碎豆瓣酱炒香,下入猪肉末煸炒至断生,烹入料酒、酱油炒匀,加清水150克。

6、下入豆腐丁、木耳丝、红椒丝、余下的精盐炒开,烧至汤浓,下入蒜苗段、味精炒匀

7、最后用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

美食城小提示

炒制时要用手勺由里向外在锅中轻轻推动,以免将豆腐碰碎。

选购技巧

1、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2、放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎。

3、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会