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糖醋排骨的做法

2017-11-20 家常菜
糖醋排骨是排骨制作中较为普遍常用的,其口感嫩爽,汤汁入肉,非常的美味,制作方法也较为简单,感兴趣的朋友可以尝试一下,接下来小编给大家带来糖醋排骨的制作方法 糖醋排骨 原料:猪大排骨500克,黄酒15克,红酱油30……

糖醋排骨是排骨制作中较为普遍常用的,其口感嫩爽,汤汁入肉,非常的美味,制作方法也较为简单,感兴趣的朋友可以尝试一下,接下来小编给大家带来糖醋排骨的制作方法

糖醋排骨

原料:猪大排骨500克,黄酒15克,红酱油30克,食盐2克,白糖、米醋各100克,猪油65克,白汤400克,葱段少许。

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法

1、排骨开纹,斩成排后又斩成宽1.7~2厘米的条。

2、容器中放入排骨,加少许酱油、黄酒拌和。

3、锅置旺火上,加油1千克,烧到七成热,投入排骨,用漏勺翻动,再捞起拌入油中,炸至色红,捞出待用。

4、炒锅烧热,放入猪油35克,在旺火上烧热。

5、推入炸好的排骨,加入黄酒、酱油、盐、白糖、白汤烧滚,端至小火上加盖,焖烧20分钟左右。

6、焖至排骨酥后又端回旺火上,一面滚、一面沿锅淋入猪油30克,旋动及晃颠炒锅,一面舀卤水浇在排骨上,滚至卤肥浓有胶,量较少时。

7、然后加入米醋拌和,放入麻油略拌,出锅装盆。

特点:排骨酥、硬、焖入色味,稠浓卤汁包粘排骨,色泽金红、光亮,甜中带酸。

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