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家常菜

熘肝尖的做法

2017-11-27 家常菜
猪肝有补血的作用。蒜泥猪肝在家里做起来好麻烦。想来想去,最终决定还是煮,简单又好吃,做一个熘肝尖。 熘肝尖 原料:猪肝300克,黄瓜、胡萝卜各15克,湿淀粉35克,酱油12克,精盐2克,葱8克,姜6克,蒜4克,料酒8……

猪肝有补血的作用。蒜泥猪肝在家里做起来好麻烦。想来想去,最终决定还是煮,简单又好吃,做一个熘肝尖。

熘肝尖

原料:猪肝300克,黄瓜、胡萝卜各15克,湿淀粉35克,酱油12克,精盐2克,葱8克,姜6克,蒜4克,料酒8克,醋6克,花椒水4克,味精1克,鸡粉1.5克,鲜汤75克,熟豆油1000克(实耗约45克)。

熘肝尖的做法

熘肝尖的做法

1、将肝斜刀切成宽条,再顶刀切成0.3厘米厚的薄片,用25克湿淀粉抓匀上浆。

2、黄瓜、胡萝卜均切边长3厘米的菱形薄片,葱、姜切细丝,蒜切小片。

3、用酱油、精盐、料酒、醋、花椒水、味精、鸡粉、鲜汤和10克湿淀粉兑成芡汁。

4、勺内放入油烧至八成热时,将肝片放入划散,倒出,沥油。

5、勺内放底油烧热,用葱、姜、蒜炝锅,放配料煸炒几下。

6、再放入猪肝,倒入芡汁,翻炒均匀,淋明油出勺即可。

美食特色

质地滑嫩,色泽枣红,口味鲜香。

健康饮食网小提示

苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分,具有清热解毒、补肝明目的功效,经常食用有利于防治癌症

猪肝和白菜能一起吃:白菜清热,猪肝补血,两者配合有滋补功效