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煎鸡腿堡的做法

2017-06-25 家常菜
松松软软的面包 脆生生的菜丝儿 外脆内嫩的煎鸡腿 酸甜细滑的沙拉酱 我最喜欢最满意的一款小汉堡 奶香小餐包 原料:高粉210克,低粉90克,酵母4克,糖40克,盐4克,水115克,蛋液30克,淡奶油60克,油(花生油,……

松松软软的面包

脆生生的菜丝儿

外脆内嫩的煎鸡腿

酸甜细滑的沙拉酱

我最喜欢最满意的一款小汉堡

煎鸡腿堡的做法

奶香小餐包

原料:高粉210克,低粉90克,酵母4克,糖40克,盐4克,水115克,蛋液30克,淡奶油60克,油(花生油,色拉油,黄油都可以)28克

原味煎鸡腿堡

原料:鸡腿两只,苞生菜适量

辅料:盐1/2匙,姜丝适量,干白2茶匙(可用料酒),黑胡椒1/4茶匙,橄榄油2茶匙,生粉适量,沙拉酱适量.

做法

1. 将餐包原料中除油之外的其他原料揉成面团,揉至面筋形成后,一点点揉入油,继续揉至面筋扩展,收圆入盆,放于温暖处做基础发酵.

2. 发酵完成后,取出,排气,分割8等份,滚圆,覆盖,中间发酵15分钟.

煎鸡腿堡的做法

3. 取一个面团,按压排气摊开,由上而下折两次收成粗条,将右端1/2搓长,呈水滴形.

4. 上下擀开,由宽边开始卷起,收口捏紧.

5. 依次做完所有,进行最后发酵.

6. 表面刷蛋液,撒芝麻,烤箱186度预热(CRDF25),中层,20分钟左右.

7. 鸡腿去骨,在肉上轻轻切几刀防止受热时收缩,放入保鲜盒中,放入姜丝,酒,盐和黑胡椒碎,按摩均匀,最后淋上橄榄油,抹匀,冰箱冷藏过夜.

8. 将腌好的鸡腿拣掉姜丝不要,两面沾裹匀生粉,抖掉多余生粉.

9. 平底锅烧热,倒入油,放入处理8的鸡腿,中火煎至两面上色金黄,取出,用厨房纸吸掉多余油份,根据餐包大小切成合适的块.

10. 餐包(可以提前用烤箱150度烤1-2分钟回软)横切为二,夹入煎好的鸡腿和生菜丝,挤上沙拉酱即可.

煎鸡腿堡的做法

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