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菜蟒的做法

2017-10-10 家常菜
洛阳人善用韭菜,鸡蛋和粉条。很多馅儿类的面食都离不开这三样。 此三样食材在一起,就成了洛阳人民心目中的”三鲜”。 面皮卷起馅儿,长长的盘在笼屉中,是不是真有点儿蟒蛇的意思? 这是地道的洛阳家……

洛阳人善用韭菜,鸡蛋和粉条。很多馅儿类的面食都离不开这三样。

此三样食材在一起,就成了洛阳人民心目中的”三鲜”。

面皮卷起馅儿,长长的盘在笼屉中,是不是真有点儿蟒蛇的意思?

这是地道的洛阳家常美食,老百姓几乎人人会做。

今天,我也班门弄斧一番吧。

菜蟒的做法

做法

P1:馅料:韭菜,鸡蛋3个,粉条,我还加了一些虾皮做点缀。喜欢的人也可以加入炸过的豆腐碎或者炒过的豆干碎。

P2:冷水和面。

P3:面团软硬适中,揉至光滑后静置一旁。

菜蟒的做法

P4:韭菜切碎。

P5:粉条水开后如果煮熟,同样切碎。

P6:鸡蛋打散,锅中入油,烧温后把鸡蛋滑熟。

P7:馅料全部放在容器中。

P8:放入十三香,糖,香油等调味。锅中烧热适量的油,晾凉后倒入馅料,此时再加入盐拌匀。

P1:醒好的面团分城市和大小的剂子。

P2:擀成长方形,这会儿比较见功夫,皮儿尽可能擀得薄,越薄越好哦~

P3:铺上三鲜馅儿,周围留边。

P4:从一段卷起来,收口朝下,两端捏紧。

菜蟒的做法

P5:笼屉铺笼布,水开后上笼,大火蒸10分钟即可。把菜蟒往笼屉上移的时候注意托住,否则馅儿容易洒出来。

因为不是烫面,面皮即使蒸过也仍有一定劲道的口感,加上鲜美的馅儿,连皮带馅的这么一口下去。。

——真是太美味了!

我也做了一回菜蟒~ 给家乡的父老乡亲们交作业啦~ 大家还满意吗?

菜蟒的做法

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