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动物肝肾能多吃吗

2021-06-10 饮食新知
动物的肝、肾含有较多的蛋白质及其他营养素,营养高。但在环境污染日益严重的今天,经化验证实,在动物肝肾细胞组织中常积蓄有汞、镉、铅、铬、锡、锌多种化学元素和其他有毒物质,其含量比肌肉多若干倍。 肝脏和……

动物的肝、肾含有较多的蛋白质及其他营养素,营养高。但在环境污染日益严重的今天,经化验证实,在动物肝肾细胞组织中常积蓄有汞、镉、铅、铬、锡、锌多种化学元素和其他有毒物质,其含量比肌肉多若干倍。

肝脏和肾脏的组织细胞也含有特殊的结合蛋白,它们与毒物的亲和力特别强,可以将血浆中已经与蛋白质结合的毒物夺走,有些可以结合成金属硫蛋白,而且这种结合非常快,并且可以使毒物长期储存在这些器官中。

动物肝肾能多吃吗

所以,动物肝、肾不宜多吃,否则将有损人体健康。