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吃烤鱼、烤肉的注意什么

2021-06-03 饮食新知
烤鱼、烤肉时,温度骤升达400℃,使蛋白质烧焦而产生3.4苯并芘和仲胺,它们都是致癌性很强的物质,若经常食用,就会导致癌症发生。 近年来,医学家发现,萝卜内含有纤维木质素,可提高巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏……

烤鱼、烤肉时,温度骤升达400℃,使蛋白质烧焦而产生3.4苯并芘和仲胺,它们都是致癌性很强的物质,若经常食用,就会导致癌症发生。

吃烤鱼、烤肉的注意什么

近年来,医学家发现,萝卜内含有纤维木质素,可提高巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功能。萝卜的糖化醇不仅能分解食物中的淀粉和脂肪,还能分解致癌亚硝胺。因此,吃烤鱼、烤肉时,宜与萝卜搭配食用,以分解毒素,降低毒性。