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炒马兰头的做法

2019-04-18 家常菜
马兰头是春季的野菜,它是人们常见的菜,马兰头又名路边菊花,具有良好的血液供应和清澈的眼部效果,尤其对于青光眼效果明显,适合于肝炎、高血压、眼底出血等患者服用。 炒马兰头 主料:马兰头400克 配料:五香……

马兰头是春季的野菜,它是人们常见的菜,马兰头又名路边菊花,具有良好的血液供应和清澈的眼部效果,尤其对于青光眼效果明显,适合于肝炎、高血压、眼底出血等患者服用。

炒马兰头

主料:马兰头400克

配料:五香豆腐干75克

调料:精盐3克、黄酒10毫升、味精2克、色拉油50毫升

炒马兰头的做法

炒马兰头的做法

1、马兰头拣去杂质,清洗干净。

2、香干批成片、再切成粗丝。

3、然后切成半厘大小的丁。

4、锅中加水,旺火烧开,倒入马兰头略氽,去掉涩味捞出,用清水冲凉,用双手略挤去部分水分。

5、再横、纵各切一遍。

6、锅用旺火烧热,加油烧至六成热时,倒入香干翻炒透,烹入黄酒。

7、再倒入马兰头一同翻炒,见马兰头已炒热时加入精盐、味精、翻炒均匀即可装盘。

特点:菜色翠绿,清香宜人,嫩而适口,咸鲜味美。

制作关键

1、兰头要仔细清洗,确保没有杂质沉淀物。

2、氽马兰头时水要多,火要旺,不要太长时间。

3、炒时油多一点,干炒彻底,倒入马兰头,长时间不炒。