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奶黄冰皮月饼 四个原则练就成功的冰皮月饼

2016-09-01 菜单
俗话说:八月十五正月圆,中秋的月饼香又甜!月饼一词,起源于南宋吴自牧的《梦梁录》,那时候的月饼是一种点心食品,后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起,寓意家人团圆,寄托相思,月饼也成了人们中秋时节朋友……

俗话说:八月十五正月圆,中秋的月饼香又甜!月饼一词,起源于南宋吴自牧的《梦梁录》,那时候的月饼是一种点心食品,后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起,寓意家人团圆,寄托相思,月饼也成了人们中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物!

奶黄冰皮月饼 四个原则练就成功的冰皮月饼

奶黄冰皮月饼

材料准备:

A:饼皮材料(冰皮)

糯米粉50克,粘米粉50克,澄粉25克,低粉25克,牛奶200m1,淡奶油100ML,色拉油25克,白糖50克

B:饼馅材料(奶黄)

蛋黄3个,无盐黄油50克,牛奶90克,澄粉40克,白糖30克

奶黄冰皮月饼的做法

1.A材料里面的所有粉混合后过筛后倒入牛奶和淡奶油

2.用筷子搅拌到均匀的糊状,没有粉状颗粒

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3.放入锅中隔水蒸熟

4.趁热不停搅拌后放凉成块状便可

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5.接着搓成15-20左右的小剂子–饼皮步骤完成

奶黄冰皮月饼 四个原则练就成功的冰皮月饼

6.B材料黄油先软化后放入蛋黄中,

7.加入白糖,牛奶期间要不停的搅拌,不用管它的分离状态,

8.加入澄粉后搅拌成糊状

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