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川菜菜谱

青椒干煸肥肠的做法

2017-10-30 川菜菜谱
伴随着冬日里温暖的阳光,2014年的春节即将来临。时光总是在我们不经意间留下一道深深的印痕。回首2013年,我感概万千!这一年里,我颠覆了自己。从一个笨笨的家庭主妇到搜狐美食大家庭里的一员。我受益颇多。在……

伴随着冬日里温暖的阳光,2014年的春节即将来临。时光总是在我们不经意间留下一道深深的印痕。回首2013年,我感概万千!这一年里,我颠覆了自己。从一个笨笨的家庭主妇到搜狐美食大家庭里的一员。我受益颇多。在写美食博客的同时。自己的厨艺也突飞猛进。为此,我特意要感谢我的大厨老师,是他耐心的指导和不断的鼓励,才让我有了今天的进步。

年菜,年菜,其实就是大家喜迎新春!一家团圆时。为家人和朋友们精心准备的菜品。当然要选家人们最爱吃的菜。这青椒干煸肥肠,就是我家的最爱之一。那么,就让这到家常的青椒干煸肥肠成为我家”美食春晚”的第一道年菜吧。

青椒干煸肥肠的做法

青椒干煸肥肠

原料:青椒200g、大葱50g、蒜瓣50g、大姜一块、干辣椒1把、花椒1小把、肥肠250g

青椒干煸肥肠的做法

青椒干煸肥肠的做法

1.肥肠,洗干净后冷水下锅,放姜,料酒,花椒煮至40分钟左右,捞起沥干晾冷后,切成滚刀。

2.放油,烧至6成油温,下姜蒜炒出香味。

3.加入切好的肥肠,加入料酒1勺,继续煸炒。

青椒干煸肥肠的做法

4.加入干辣椒和花椒,大王酱油2勺。

5.加入青椒,盐1小勺。

6.最后加入葱节,起锅装盘。

青椒干煸肥肠的做法

美食小提示

1.我很喜欢吃肥肠,可是总觉得清洗肥肠是一件很麻烦的事,怕洗不干净影响菜品味道。为这我专门去请教了我的大厨老师。原来并不复杂呢。下面就分享给大家。

青椒干煸肥肠的做法

2.生肥肠先用清水泡20分钟,然后加盐,料酒使劲的揉洗。并用清水反复冲洗。将肠子的里面翻出,去除淋巴。白油可根据自己的喜好选择去除或者留下。

3.煸炒之前要先用姜,花椒,盐将肥肠煮透。但是,要注意不能太软。否则没有嚼劲就不好吃了。

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