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酱爆猪肝的做法大全 怎么去除猪肝中的血液方法

2016-06-23 菜单
猪肝,能防治贫血和有效地补充维生素A,且含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁、锌、钾、硒、叶酸等物质。有补肝、养血、明目的功效。但是,猪肝是猪体内的解毒器官,所带的血液中含有毒素,因此,在烹调前,应尽……

猪肝,能防治贫血和有效地补充维生素A,且含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁、锌、钾、硒、叶酸等物质。有补肝、养血、明目的功效。但是,猪肝是猪体内的解毒器官,所带的血液中含有毒素,因此,在烹调前,应尽量除去肝中的血液,这样才吃得健康。

除去猪肝中的血液方法:就是将猪肝切成薄片,加上料酒放在清水中浸泡30分钟,然后反复冲洗,将血污清洗干净。同时,猪肝要做熟透了再吃,但炒得太老了吃起来又发柴口感差,这可用挂糊焯水的方法来解决,这样既能使猪肝快速成熟又能使猪肝滑嫩口感好。

酱爆猪肝的做法大全 怎么去除猪肝中的血液方法

酱爆猪肝

食材:猪肝240克,洋葱100克,胡萝卜50克,甜面酱20克,淀粉姜葱蒜酱油盐鸡精适量

酱爆猪肝的做法

1、将猪肝切薄片,加料酒在清水中浸泡30分钟,后反复冲洗去掉血污

2、将猪肝捞起,控干水分

3、准备配菜,洋葱、胡萝卜切片

酱爆猪肝的做法大全 怎么去除猪肝中的血液方法

健康饮食网小提示

苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分,具有清热解毒、补肝明目的功效,经常食用有利于防治癌症

猪肝和白菜能一起吃:白菜清热,猪肝补血,两者配合有滋补功效