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干煸扁豆的做法

2017-06-25 家常菜
三块钱五分钟速成香喷喷的干煸扁豆 夏天天气热,我们总希望在厨房呆的时间越短越好,时间久了,厨房温度迅速升高,让人满头大汗,实在是吃不消的。所以,我们要尽可能快速地结束”战斗”!今天就给大家……

三块钱五分钟速成香喷喷的干煸扁豆

夏天天气热,我们总希望在厨房呆的时间越短越好,时间久了,厨房温度迅速升高,让人满头大汗,实在是吃不消的。所以,我们要尽可能快速地结束”战斗”!今天就给大家推荐5分钟速成的干煸扁豆。扁豆5块4一斤,买半斤不到一点,2块6毛。

干煸扁豆

原料:扁豆

调料:食用油、海鲜酱

干煸扁豆的做法

干煸扁豆的做法

1.摘去扁豆两头;

干煸扁豆的做法

2.清洗干净;

干煸扁豆的做法

3.锅中把水煮开,放入扁豆焯水;

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4.加半勺食用油;

5.水再次煮开后取出扁豆,迅速过凉水,滤干水分;

干煸扁豆的做法

6.热锅冷油,下扁豆;

干煸扁豆的做法

7.放入两勺左右的海鲜酱;

干煸扁豆的做法

8.用小半碗的开水点水不断翻炒后出锅;

干煸扁豆的做法

要点

1.扁豆加工前,先把扁豆的两头和荚丝择掉。这是因为,扁豆两端及荚丝或老扁豆的毒素为最多。烹调时间越长,这些毒素就越容易遇热挥发掉。而判断扁豆是否熟透的方法是:扁豆由挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没豆腥味。最好的办法是先焯水再炒就问题不大了。

2.要让扁豆入味,用海鲜酱,辣酱或者豆瓣酱都是很好的办法,这样,不用加别的任何调料;

3.干煸过程中用点水的办法不断翻炒,可以让扁豆吃起来不会干巴巴,而且更入味。

干煸扁豆的做法

3块钱,五分钟搞定香喷喷的干煸扁豆!

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