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如何做地三鲜

2017-06-25 家常菜
地三鲜是道很普遍的家常菜,每次做茄子最容易想到的就是地三鲜。今天做菜翻出了家里的这个小搪瓷盘和搪瓷碗,有历史了,是我小时候用的20多年了,让我又想起了小时候。 地三鲜 材料:长条茄子1根,土豆1个,青椒1……

地三鲜是道很普遍的家常菜,每次做茄子最容易想到的就是地三鲜。今天做菜翻出了家里的这个小搪瓷盘和搪瓷碗,有历史了,是我小时候用的20多年了,让我又想起了小时候。

地三鲜

材料:长条茄子1根,土豆1个,青椒1个,蒜瓣4个,酱油1勺,生抽1大勺,糖1勺,盐1小勺,清水2大勺,淀粉1勺。

如何做地三鲜

如何做地三鲜

1.茄子带皮切滚刀块,土豆去切成0.3cm厚的片,青椒切三角形。

2.碗里倒入生抽,糖,盐,清水,淀粉勾成芡汁。

如何做地三鲜

3.锅里多倒些油,大火炸茄子成金黄色捞出控油。

4.炸土豆片金黄色捞出控油。

如何做地三鲜

5.锅里倒一点底油,放入蒜末炒香。

6.倒入炸好的土豆片和茄子块。

如何做地三鲜

7.倒入勾好的料汁。

8.倒入青椒翻炒半分钟即可。

如何做地三鲜

小贴士:

1.土豆和茄子分开炸,因为炸熟所需的时间不同。

2.炸好的茄子和土豆片吸了很多油,避免油腻最好控下油。

3.料汁最好提前调好,因为需要快炒,如果调料一味味放,炒出来的茄子和土豆会塌影响口感。

如何做地三鲜