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红油鸡丝嫩豆腐的做法

2017-06-25 家常菜
夏日美食大征集-红油鸡丝嫩豆腐 豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃……

夏日美食大征集-红油鸡丝嫩豆腐

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好作用,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

所以夏天多吃豆腐,再好不过,可是对于我来说,只吃豆腐有点素了,来点鸡丝,更美味啦~

红油鸡丝嫩豆腐

材料:内酯豆腐1盒,鸡脯肉20克,大蒜4瓣,生抽1大勺,醋1大勺,盐1小勺,细辣子粉适量,油适量。

红油鸡丝嫩豆腐的做法

红油鸡丝嫩豆腐的做法

1.内酯豆腐倒入盘里,用豆腐切花刀切成5毫米的片。

2.豆腐上锅蒸五分钟,蒸好先不打开盖子。

红油鸡丝嫩豆腐的做法

3.鸡脯肉放入锅里,放葱段,煮熟。

4.煮熟的鸡脯肉用凉水冲洗,把表面的膜洗掉,撕成细丝。

红油鸡丝嫩豆腐的做法

5.碗里加入一小勺盐,捣蒜泥。

6.锅里热一点油,油烧的很热倒入碗里,然后把辣椒粉倒入热油里,听见滋滋的声音。

红油鸡丝嫩豆腐的做法

7.蒸好的豆腐短处锅,到出多余水分,摆上鸡丝,淋上调好的生抽醋水。

8.撒上蒜泥,淋上红辣椒油,表面装饰撒些葱花或香菜即可。

红油鸡丝嫩豆腐的做法

小贴士

1.没有切花刀就用普通刀切,切的时候小心,内酯豆腐容易碎。

2.蒸好的豆腐不要急着端出锅,等淋醋水的时候再端出来,如果提前端出来,豆腐放凉会沾在一起。

3.碗里先到热油,再倒入辣椒粉,顺序不能反,这样泼出来的红油很红很香,如果后倒油容易颜色太深。

红油鸡丝嫩豆腐的做法

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会