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家常菜

翡翠虾仁怎么做

2019-06-28 家常菜
翡翠虾仁 原料:鲜虾1000克、味精1.5克、干豆粉30克、茨菰4个、猪油500克(耗100克)、盐3、7克、鸡蛋清1个、青嫩鲜蚕豆仁125克、二汤25克、料酒15克、熟瘦火腿50克、胡椒面1克。 翡翠虾仁的做法 1、茨菰去皮,与……

翡翠虾仁

原料:鲜虾1000克、味精1.5克、干豆粉30克、茨菰4个、猪油500克(耗100克)、盐3、7克、鸡蛋清1个、青嫩鲜蚕豆仁125克、二汤25克、料酒15克、熟瘦火腿50克、胡椒面1克。

翡翠虾仁的做法

1、茨菰去皮,与火腿分别切成1厘米方丁。

2、鲜虾淘净挤仁,沥干水。

3、蚕豆选颗粒稍小色青鲜嫩者挤仁,每粒分成两半。

4、蛋清与干豆粉25克拌匀,加料酒10克,盐1、5克,胡椒面0.5克与虾仁共同拌匀,使豆粉粘在虾仁上。

5、干豆粉加水20克,拌成水豆粉。

6、再加料酒5克,盐2、25克,胡椒面0.5克,和二汤调成滋汁。

7、猪油500克入锅烧热,先用竹筷蘸点蛋清豆粉入油试一下,如油微冒热烟即将虾仁倒入,用竹筷将虾仁打散,立即滗余油。

8、然后放入火腿丁,蚕豆仁,茨菰丁炒匀,烹入滋汁炒匀入盘。

翡翠虾仁怎么做

特点:鲜美可口,色泽鲜艳美观。

健康饮食网小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果