家常菜谱网

您现在的位置是:首页 » 家常菜 » 脆爽鸡胗的做法

家常菜

脆爽鸡胗的做法

2017-06-25 家常菜
这个世界太多的纷扰,而我只想做一个安静的人,默默完成着自己喜欢的事情,静静守候着我爱的家人不管明天什么样子,但今时今日,我都想好好过每一分钟,执着、乐观、坚强~~~~~或许人间的面貌会因此而美好也不一定……

这个世界太多的纷扰,而我只想做一个安静的人,默默完成着自己喜欢的事情,静静守候着我爱的家人不管明天什么样子,但今时今日,我都想好好过每一分钟,执着、乐观、坚强~~~~~或许人间的面貌会因此而美好也不一定

脆爽鸡胗

原料:鸡胗400克、葱1段、姜1块、八角1个、花椒1撮、盐2小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺、白酒1小勺、香菜适量等

脆爽鸡胗的做法

脆爽鸡胗的做法

1、买回来的鸡胗加一勺盐、一勺生粉,不断揉搓,然后用清水清洗干净(注意鸡胗里多见沙,褶皱处一定要翻开清理干净)

脆爽鸡胗的做法

2、清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺,将清理干净的鸡胗放入锅中,中火半小时(水开时要把浮沫撇掉)

脆爽鸡胗的做法

3、煮好的鸡胗,捞出后用凉水冲洗(想吃柔软口感的省略此步,过凉是为了让鸡胗的口感更脆)

脆爽鸡胗的做法

4、鸡胗切片或切丝,大葱切丝,香菜切段,鸡胗里加入盐半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺,拌匀

脆爽鸡胗的做法

5、加入香菜和葱丝拌匀即可

小贴士:

1、鸡胗里加入盐和生粉是用颗粒的摩擦清理去鸡胗里的泥沙,注意鸡胗里多见沙,褶皱处一定要翻开清理干净

2、煮鸡胗的时候要凉水下锅,水里加白酒、花椒、姜片和大料是为了去除鸡胗的肉腥味

3、煮好的鸡胗,捞出后用凉水冲洗,这是为了让鸡胗的口感更脆

4、拌鸡胗的时候,要先给鸡胗拌调料,然后再加入葱和香菜,防止香菜和葱丝遇盐出水

脆爽鸡胗的做法