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海米冬瓜的做法

2017-06-25 家常菜
最早对这道菜的记忆,是小的时候吃单位食堂,中午的时候,陈师傅喜欢炸一些小鱼小虾,到了晚上做菜,会烧上一锅冬瓜,把剩余的油炸虾放入冬瓜菜里烩,这是我记忆里比较美味的一道菜,一直延续到今天,依旧喜欢和……

最早对这道菜的记忆,是小的时候吃单位食堂,中午的时候,陈师傅喜欢炸一些小鱼小虾,到了晚上做菜,会烧上一锅冬瓜,把剩余的油炸虾放入冬瓜菜里烩,这是我记忆里比较美味的一道菜,一直延续到今天,依旧喜欢和虾一起烩冬瓜。

海米对于内陆的我们来说,算是比较稀罕的一种食材了,所以,我特别羡慕家在海边的人,可以自由自在的吃海鲜,我们,就只能吃这些干货了。

海米也称虾米或虾仁,为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米,故称海米。以白虾米为上品,色味俱佳,鲜食成美。白虾须长,身、肉皆为白色,故前人有”曲身小子玉腰肢,二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透,肉质软嫩、味道鲜醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鲜美,为”三鲜”之一。海米营养丰富,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源。海米冬瓜

海米冬瓜

主料:冬瓜、海米

配料:葱、蒜

调料:食盐、食用油、玖顺姜汁、辣椒豉油、十三香、胡椒粉

海米冬瓜的做法

海米冬瓜的做法

1.准备海米。

2.冬瓜一块。

海米冬瓜的做法

3.葱和蒜。

4.准备调料。

海米冬瓜的做法

5.海米提前洗净泡发。

6.冬瓜削去外皮。

海米冬瓜的做法

7.用勺子挖去内瓤。

8.切成薄片备用。

海米冬瓜的做法

9.葱和蒜分别切好备用。

10.海米剥去剩余的外皮,也可以省略此步。

海米冬瓜的做法

11.炒锅放油,炸香葱和蒜。

12.下入海米翻炒。

海米冬瓜的做法

13.一直炒到海米晶莹透明,发散出香味。

14.放入切好的冬瓜片。

海米冬瓜的做法

15.加入玖顺姜汁、食盐、十三香、辣椒豉油和白胡椒粉。

16.泡发海米的水倒入锅中。

海米冬瓜的做法

17.翻炒均匀焖煮。

18.至冬瓜片透明入味后,加入少许鸡精调味。

19装盘即可食用。

海米冬瓜的做法

将海米和冬瓜一起烧,海米可以给冬瓜鲜美的味道,而冬瓜可以带给海米清淡爽口的味道,相得益彰的结合。

海米冬瓜的做法

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