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偿鲜版麻辣小龙虾的做法

2017-06-25 家常菜
冬至回家给爸妈做啥好吃的——偿鲜版麻辣小龙虾 我便经常向婆婆请教关于做饭的问题,跟婆婆一起探讨怎么吃更科学,也向婆婆推荐我平时喜爱的电视养生节目,还跟婆婆撒娇说,我这么好学都是为了让她的儿……

冬至回家给爸妈做啥好吃的——偿鲜版麻辣小龙虾

我便经常向婆婆请教关于做饭的问题,跟婆婆一起探讨怎么吃更科学,也向婆婆推荐我平时喜爱的电视养生节目,还跟婆婆撒娇说,我这么好学都是为了让她的儿子跟孙子吃的更好些,婆婆听了那是打心眼里高兴啊!周末有时间我还会陪婆婆一起逛市场,婆婆看到卖小龙虾的,觉得很好玩,婆婆说从来没吃过这玩意,问我怎么吃。得,那咱今儿就吃这个小龙虾,让婆婆尝尝鲜!

小龙虾最流行的吃法是啥?呵呵,当然是麻辣小龙虾啦!

麻辣小龙虾

原料:小龙虾700克,尖椒一个,橘子一个,灯笼椒10只,花椒小半碗,大葱一根,生姜一小块,蒜5瓣

调料:酱油、啤酒、醋、盐、白糖、鲜虾汤料

偿鲜版麻辣小龙虾的做法

偿鲜版麻辣小龙虾做法

1.新鲜的小龙虾买回来放在清水里养上一整天,以便吐出代谢物。

2.用刷子将小龙虾仔细刷干净,我刷了两遍,活蹦乱跳的小龙虾差点被我刷的奄奄一息。

偿鲜版麻辣小龙虾的做法

3.捏住虾尾中间的一片,扭转一下轻轻抽出虾线。

4.剪去须叉,反复冲洗干净后沥水备用。

偿鲜版麻辣小龙虾的做法

5.其余原料准备好。

6.调料也准备好。

7.橘子扒皮取肉,橘皮洗净切成丝;尖椒、大葱、生姜分别切片,蒜拍散,灯笼椒切成段。

偿鲜版麻辣小龙虾的做法

8.锅烧热后放油,至五成热时放葱姜蒜爆香。

9.放入花椒粒炒至出香味。

偿鲜版麻辣小龙虾的做法

10.放入灯笼椒翻两下。

11.尖椒也放进去翻两下。

偿鲜版麻辣小龙虾的做法

12.放入小龙虾翻炒至变色。

13.放入酱油。

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14.倒入适量啤酒炒匀。

15.放进橘子肉。

偿鲜版麻辣小龙虾的做法

16.再放进鲜虾汤料。

17.加适量清水,与小龙虾持平即可。

偿鲜版麻辣小龙虾的做法

18.大火烧开后转小火烧至剩下三分之一汤汁,加糖和盐调味。

19.大火收汁后撒橘皮丝出锅。

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美食心得:

1.小龙虾一定要选购活蹦乱跳生命力旺盛的,原因不说大家都懂的。

2.小龙虾一定要清洗干净:清水浸泡吐净泥沙、用刷子刷、去虾线虾须、反复冲洗。

3.小龙虾一定要煮熟煮透,以便杀死里面的寄生虫。

4.不要吃虾头,龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分,所以吃的时候要去头,也可以烹饪之前就去掉虾头,一起烹调是为了好看。

5.这道菜一定要多放辣椒、花椒,还有鲜虾汤料,更能突出麻辣鲜香的滋味。

偿鲜版麻辣小龙虾的做法

6.自己做过小龙虾之后,就知道外面的小龙虾千万不能吃,谁给你这么仔细的清洗啊。