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川菜菜谱

麻婆豆腐的做法

2017-11-19 川菜菜谱
麻婆豆腐是一道老少皆宜的经典川菜,据说很多国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。经典的麻婆豆腐,色泽淡黄,豆腐嫩白而有光。 麻婆豆腐 原料:石膏豆腐200克,净牛肉75克,菜籽油75克,豆豉15克,蒜苗15克,辣……

麻婆豆腐是一道老少皆宜的经典川菜,据说很多国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。经典的麻婆豆腐,色泽淡黄,豆腐嫩白而有光。

麻婆豆腐

原料:石膏豆腐200克,净牛肉75克,菜籽油75克,豆豉15克,蒜苗15克,辣椒粉5克,花椒粉0.5克,酱油10克,精盐0.5克,味精0.1克,水淀粉25克,鲜汤150克,豆瓣20克。

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法

1、将豆腐切成2厘米见方的小块。

2、然后放入清水锅中加盐煮开后捞出,放入冷水盆中浸泡,去尽涩味。

3、牛肉、郫县豆瓣和豆豉分别剁细。

4、蒜苗切成2厘米的段。

5、炒锅置中火上,下油烧热,放牛肉末炒至变色。

6、然后加入盐、豆豉、辣椒粉、豆瓣、酱油再炒数下,加鲜汤,下豆腐烧3~5分钟。

7、用水淀粉勾芡,放入蒜苗,淋明油,加味精、花椒粉,起锅即成。

美食特色

口味麻辣,色泽红亮,豆腐细嫩,牛肉酥香。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会