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川菜菜谱

麻辣黄瓜鱼的做法

2017-10-07 川菜菜谱
黄瓜鱼又名黄花鱼,也叫江鱼,是广大群众非常喜欢的一种鱼类,非常好吃 麻辣鱼是川菜中的经典,鲜香麻辣,油大不腻,而且鱼肉的脂肪含量很低,吃了不担心会发胖,下面给大家介绍麻辣黄瓜鱼的做法 麻辣黄瓜鱼 主料:鲜黄瓜……

黄瓜鱼又名黄花鱼,也叫江鱼,是广大群众非常喜欢的一种鱼类,非常好吃

麻辣鱼是川菜中的经典,鲜香麻辣,油大不腻,而且鱼肉的脂肪含量很低,吃了不担心会发胖,下面给大家介绍麻辣黄瓜鱼的做法

麻辣黄瓜鱼

主料:鲜黄瓜鱼300克。

配料:猪肥瘦肉丁50克,黄豆芽200克,水发宽粉皮300克,干红椒丁5克,菜心50克。

调料:葱片、姜片各10克,花椒油、泡红椒碎末、八角、南酒、美极鲜酱油、精盐、味精、花生油各适量。

麻辣黄瓜鱼的做法

麻辣黄瓜鱼的做法

1、将黄瓜鱼经初加工洗净,逐条斩2段,入沸水锅焯出;

2、锅底放油少许,投葱片、姜片、拍碎的八角、猪肥瘦肉丁、干红椒丁烹香;

3、加入泡红椒碎末稍煸,放入黄豆芽翻炒片刻,加入清、汤、南酒、美极鲜酱油、精盐、味精,调正口味;

4、然后放入鱼段、粉皮,改中小火炖煮10分钟,放入菜心稍煮片刻;

5、盛装在大汤碗内,浇上热花椒油即可;

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焖制要透,力求鲜嫩。

健康饮食网小提示

甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。