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川菜菜谱

鞅山枫叶肉干的做法

2017-10-30 川菜菜谱
瘦肉含有丰富的蛋白质、营养丰富,今天用瘦肉做成肉干,特别入味又好吃的一道下饭菜。 鞅山枫叶肉干 原料:瘦肉10千克,白糖300克,精盐250克,味精50克,白酒250克,五香粉20克,鲜姜汁200克,水500克,香油少许。……

瘦肉含有丰富的蛋白质、营养丰富,今天用瘦肉做成肉干,特别入味又好吃的一道下饭菜。

鞅山枫叶肉干

原料:瘦肉10千克,白糖300克,精盐250克,味精50克,白酒250克,五香粉20克,鲜姜汁200克,水500克,香油少许。

鞅山枫叶肉干的做法

鞅山枫叶肉干的做法

1、选料与整理:选无病新鲜的猪臀尖肉,除去肥膘、筋皮,然后切成均匀的薄片。

2、卤渍:将各种配料放入盆中拌匀,再将肉片放入其中卤渍2~3个小时,待料汁全部被肉片吸收为止。

3、烘烤:将已卤渍好的肉片放在烤炉的铁网上烘烤,烤到半干时将肉片翻个,约2个小时,水分基本被烘掉,肉干达到红色透明时即可出炉。

4、蒸制:用少许香油均匀地涂抹在肉干上,置于汽锅内蒸制15~20分钟,蒸熟后即为成品。

特点:色泽光亮,红艳透明,滋味鲜美,咸中透甜,越嚼越香。

健康饮食网小提示

海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等,功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润,功能润肠胃、生津液、丰肌肉。  

菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。