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川菜菜谱

大蒜烧肥肠的做法

2017-11-22 川菜菜谱
猪肥肠具有润燥补虚的作用,还可以治疗便秘以及痔疮等疾病 大蒜烧肥肠色泽黄亮,味道香醇,柔嫩可口,肥而不腻,是我最喜欢的菜品之一。 大蒜烧肥肠 原料:猪肥肠1000克,盐7.5克,花椒二十余粒,大蒜20克,白糖40……

猪肥肠具有润燥补虚的作用,还可以治疗便秘以及痔疮等疾病

大蒜烧肥肠色泽黄亮,味道香醇,柔嫩可口,肥而不腻,是我最喜欢的菜品之一。

大蒜烧肥肠

原料:猪肥肠1000克,盐7.5克,花椒二十余粒,大蒜20克,白糖40克,葱、姜50克,化猪油75克,味精1克,水豆粉75克,汤1000克。

大蒜烧肥肠的做法

大蒜烧肥肠的做法

1、切去肥肠的肠头圈口,用盐在肠壁内外反复揉搓。

2、然后在在清水中翻洗干净。

3、再用白矾末反复翻洗揉搓冲洗,直至洗净杂质,无异味为止。

4、将洗净的肥肠在开水中煮一次,出水后捞起切成数段。

5、另用开水将肥肠煮熟。

6、然后对剖开,切成宽2厘米(约六分)的条子。

7、炒锅置旺火上,烧热猪油,白糖炒化,掺水少许,炒成不深不浅的糖汁。

8、下肥肠在糖汁中炒上色,掺汤烧开,撇尽浮沫;加盐、葱、姜;花椒,用小火至七成熟时加大蒜。

9、直至全熟后加味精,再用水豆粉勾芡起锅。

特点:色泽红亮,浓香可口。

健康饮食网小提示

大蒜和肉能一起吃:可延长维生素B1在人体内的停留时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值

肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜,营养减一半”,这是有一定道理的,从科学上讲,肉和大蒜确实应相伴而食。据研究,瘦肉中含维生素B的成分,维生素B在人体停留的时间很短,吃肉时吃点大蒜,不