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饮食新知

炖鱼放豆腐好吗

2017-12-04 饮食新知
豆腐是植物食品中含蛋白质最高的,含有人体所需的8种必需氨基酸,还含有动物食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等,具有长肌肤、益颜色、填骨髓、加力气、补虚等功能。 因此,常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、……

豆腐是植物食品中含蛋白质最高的,含有人体所需的8种必需氨基酸,还含有动物食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等,具有长肌肤、益颜色、填骨髓、加力气、补虚等功能。

因此,常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力并且有解毒作用。但是豆腐中蛋氨酸和赖氨酸含量相对较少,苯丙氨酸含量较高,而鱼体内蛋氨酸和赖氨酸含量则非常丰富,苯丙氨酸含量却相对较少,两者合起来吃,可取长补短,相辅相成,提高营养价值。

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另外,豆腐含钙较多,而鱼体,尤其是内脏含维生素D丰富,两者同食,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高20多倍,预防儿童佝偻病、老年骨质疏松症等。人们平常喜欢的豆腐炖鱼头,不仅具有特别的风味,而且营养极其丰富,特别适合老年人、青少年、孕妇食用。